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你吃过这种瓜吗?凉拌雪瓜

发表日期:2011-07-29 摄影器材: 佳能 EOS 40D 点击数: 投票数:

你吃过这种瓜吗?凉拌雪瓜

 

    这种瓜在我们这里叫做“雪瓜”,镇上编了一份河阳文化课程的书我才得知这瓜还是我们凤凰特产。在外边确实很少吃到,不知道你吃过没有呢?

   我们这里很多人家都种,夏天成熟之后蒸熟了直接凉拌,从小到大我就吃过凉拌这一种,从来没有把它做成别的菜式,要么可能是凉拌之后最好吃,不然那么多厨子怎么都不去创新改良?

   我妈告诉我今年家里种了就结了一个瓜,她说不晓得这瓜能不能结住了。估计结的不好所以今年这瓜贵了,2.5元1斤,这个大瓜瓜我花了7.5元,不过估计能吃三顿。

   夏天太热胃口不好都喜欢吃凉拌菜,其实这种做法是最能保存蔬菜营养素的一种烹调方法。因为一般的凉菜都不经过高温加热,这样可以避免造成营养素的流失。何况我这个懒人更喜欢凉拌菜了,不用汗流浃背就能搞定一个好吃的菜菜,很有成就感。

 

你吃过这种瓜吗?凉拌雪瓜

拌好了,有人家喜欢放酱油,我不喜欢,感觉会发酸,

放点盐,味精,烧热的菜籽油浇进去拌拌,好香~

凉拌雪瓜 (是不是很像粉丝?)

材料:半个雪瓜,盐,味精,菜籽油

简单过程:

step 1.将雪瓜外皮洗干净切开,取出瓜瓤,放入蒸锅蒸熟。

step 2-3.蒸熟的雪瓜取出投入凉水过凉。

step 4.将瓜肉用筷子扒出来放入盘中。

step 5.配上作料,将菜籽油烧热浇上去拌匀即可开吃。

小贴士:

1.瓜蒸到筷子可以戳穿表皮就表示熟透了

2.雪瓜过凉之后里边的粉丝比较爽脆

3.作料可以按照自己口味调制,也可用香油加入盐,味精之类拌匀直接浇上去拌匀。

 

你吃过这种瓜吗?凉拌雪瓜


瓜的外形~
你吃过这种瓜吗?凉拌雪瓜
切开之后的味道跟南瓜一样~
你吃过这种瓜吗?凉拌雪瓜
蒸之前要把瓜瓤去掉
你吃过这种瓜吗?凉拌雪瓜
瓜瓤和瓜子,真的跟南瓜一样呐~
你吃过这种瓜吗?凉拌雪瓜
洗洗赶紧炒熟了很好吃,不浪费的哈
你吃过这种瓜吗?凉拌雪瓜
蒸熟之后神奇的千丝万缕~轻轻震动它就可分离“粉丝”
你吃过这种瓜吗?凉拌雪瓜

好不容易找到得资料,我也学习一下~原来还有别的名儿。

金丝瓜

【学名】Cucurbita pepo L. var. medullosa Alef.

【分类】葫芦科(Cucurbitaceae),南瓜科,为西葫芦的变种。

   金丝瓜是葫芦科一年生草本植物,是我国稀有特产的耐贮运菜用优质瓜。

   我国早年引时美洲,明朝始见栽培,清朝乾隆皇帝巡视江南时,极赞赏金丝瓜的美味,以后南北少见种植。该瓜以老瓜作为食用,瓜瓤如粉丝,能分离成2-3毫米亮晶黄白色瓜条,形似粉丝,脆如海哲,晶莹透亮,味美清香,微甜,营养丰富,药用价值高。

   每百克鲜瓜丝含蛋白质0.64克、糖2.6克、铁0.16毫克、钙21.4毫克、磷17.4毫克、维生素B0.02毫克、VC6毫克、粗纤维0.85毫克、十八种氨基酸和其它瓜内所没有的葫芦巴碱,能调节人体新陈代谢,具有减、补中益气、抗癌等功效,食用方便。

   食用时轻拍挤瓜的周围,才能震动瓜肉自然分离,或放锅里煮3-5分钟,切开,取出瓜籽,再挤挤瓜的边围,用筷子拌扒瓜的肉后,放在盘子里,按照自己所喜爱的口味放入调料即可食用,是款待贵客最佳稀有美味,被誉为绿色食品——天然粉丝。该瓜适应广,凡能种植西葫芦地区均能种植。

你吃过木有?

你吃过这种瓜吗?凉拌雪瓜

 你吃过这种瓜吗?凉拌雪瓜

此作品来自于活动 创意私房菜,大胆秀出来!

作者:Ann

《你吃过这种瓜吗?凉拌雪瓜》


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