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烧卖

发表日期:2011-07-25 摄影器材: 点击数: 投票数:

烧卖

 

     嘴留香包子铺开出来后,我跟小宝经常去买的不是包子而是烧卖,也不见得是多好吃,可总比有泡打粉味儿的包子强一些。用馄饨皮子做的,里边包着酱油饭,没肉也没菜,调料放的好味道也不是很差。小宝一次能吃4个,自己做稍嫌麻烦,好在现在有足够的时间,做多了放冰箱冷冻慢慢蒸了吃。

 

     既然自己动手,那当然要挑好点的料了,糯米吃了容易胀,所以就选用普通大米,配料放了胡萝卜黄瓜腊肠,这胡萝卜还真是百搭,放哪儿都合适。唯独炒了菜我们不太喜欢,其他方式全部都接受。拌饭不用色拉油,用上自己熬的猪油,香。小时候没菜的时候怎么办呢,家里自己种的新米烧熟了,散发着清香,趁热挖点猪油倒点酱油用筷子一拌开,那滋味真的好,我跟弟弟能吃两大碗,真喜欢。如今想起来有点腻心,大概是肚子里荤腥太多的缘故。

 

    从小到大家里橱柜上一瓷罐头猪油肯定是备着的,下面条,下馄饨,烧了菜粥都要放一勺,没有肉吃有啥关系,只要有这猪油就行了,完全的百搭,所以现在我一直都把一大罐自己熬的猪油存在冰箱里,有时候烧汤也放点,非常好味。偶尔的吃也不用太担心,小时候吃那么多也很健康。


烧卖

烧卖材料:

馅料:米饭,胡萝卜丁,黄瓜丁,腊肠丁,盐,胡椒粉,酱油,猪油

烧卖皮:面粉100g,鸡蛋50g(面粉合成团,盖上湿纱布醒15分钟)

step 1.锅里放猪油,烧热后放入各种丁炒一下,放入米饭炒散,加入盐,酱油和胡椒粉拌匀备用

step 2.将醒好的面团搓成长条,切成小剂子擀成薄圆片

step 3-4.皮子上放入馅料,轻轻把顶部的面皮收紧

step 5.蒸锅上垫胡萝卜片,把做好的烧卖放在胡萝卜片上,蒸之前在烧卖上稍微喷点水,大火约8分钟即可

小贴士:

1.馅料可以用别的配料炒,这烧卖亮点就是猪油香,介意的TX可以用色拉油或其他油代替。

2.今天做的烧卖皮是用鸡蛋代替冷水和的面,实际上烧卖是蒸熟的,所以用烫面面团更合适,也就是用滚水和面团,蒸熟的皮子就不会那么容易发硬。这是我边做边想到得问题,下次改用滚水面团做。

3.蒸锅里可以垫胡萝卜片防止烧卖底部粘锅,也可以抹油防粘。

 

烧卖

烧卖

第一拨东倒西歪的烧卖,胡萝卜也切歪了.口子也太敞了.

烧卖

 

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作者:Ann

《烧卖》


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