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红豆血糯粥

发表日期:2011-06-09 摄影器材: 点击数: 投票数:

 

红豆血糯粥

今天做的这道粥,里边放了我们这里的特产鸭血糯。

关于鸭血糯的由来,偶看到了两个版本,按着第二个版本,那我们港口就是真宗鸭血糯的出产地,可惜现在很少有人家种了。这鸭血糯的故事比较长,最后附上,想看的同学电梯直达底楼。红豆血糯粥

 

话说这个鸭血糯还曾是贡品,给皇帝尝的好东西,它的营养价值很高。 

鸭血糯外形细长、颜色紫红、质地软糯、上口香甜,因为富含铁、钙等矿物质,所以有实用、药效双重功能,誉为养血健身的“补米”,与陕西黑米、岭南紫米齐名。 

让偶们寻常老百姓也来补一补

特别是女生在特殊的日子里,给自己煮上一碗花生红豆红枣鸭血糯,营养都补回来了。红豆血糯粥

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原料:鸭血糯,花生,红豆,红枣,大米

制作:

step 1.鸭血糯,红豆,花生,红枣隔夜浸泡好。

step 2.早上起来大米洗淘干净,加入1步全部材料。

step 3.加入适量清水,放入电压力锅按煮粥键就行了。

1.用砂锅煮的话,时间会比较长,因为鸭血糯不太容易煮烂。

2.原料隔夜浸泡可以缩短煮制时间。

3.喜欢吃甜的可以加入冰糖调味。

此外我们这里喝喜酒都会吃到得一道甜品“鸭血糯八宝饭”也相当好吃,下次偶做了发上来~

❤鸭血糯,我们这也叫它紫血糯,属水稻科,红芒长杆,成熟时,谷粒皮壳呈浅紫色,脱皮精碾后,米粒殷红如鸭血,粳性,实际上是一种红粳稻米。烧煮时,必须掌握其性能,一般以三、七相和为宜,即三成血糯七成白糯,成饭后即可做成各种点心。

所以一般制作时不会以纯血糯作为原料,因为口感上也会很粗糙,跟白糯米一起混合之后味道就非常棒了。

 

红豆血糯粥



红豆血糯粥



红豆血糯粥



红豆血糯粥

鸭血糯的由来

    锦绣江南鱼米乡,年年丰收常熟田,出产一种稀罕、珍贵的大米——鸭血糯。它外形细长、颜色紫红、质地软糯、上口香甜,因为富含铁、钙等矿物质,所以有实用、药效双重功能,誉为养血健身的“补米”,与陕西黑米、岭南紫米齐名。
    晶莹洁白的大米怎么会染上血色?常熟民间至今还流传着一只传奇故事。据说虞山原是一段龙脉,周朝的占卜大师、常熟人巫咸曾看到山上云雾缭绕呈瑞祥,成龙虎之状,预言五百年后必有王者兴。当时周太王的儿子仲雍与他的兄长太伯,尊重父亲欲立弟弟季历为王的意愿,离开中原,来到南方。仲雍死后就葬在虞山上,季历恐怕仲雍后裔借龙脉风水,于周室不利,就在虞山最高处筑台压镇,其遗址在现在的望海墩。不料此台筑起后,把虞山洞穴中一条蛟龙镇压住了,再也不能出来遨游。
    时光荏苒,千年过去了,到了魏晋时期。常熟有蒋姓、姬姓两个大户,分别得到风水先生的指点,看中虞山上同一块风水宝地。据说,谁家占有了它,谁家就发迹,富贵无比。于是,两姓展开了激烈的争夺战。蒋姓说此地是祖上留下的,去立木桩;姬姓说,这地是祖上买下的,也去立桩。蒋姓立的木桩,被姬姓拔掉;姬姓立的木桩,也被蒋姓拔掉。这样,吵吵嚷嚷好几代,未见分晓。后来蒋姓出了一个有道术的人,遣来黄巾力士,把虞山上一棵长了千年、高万丈的大松木作木桩,用万吨奇石作夯柱,打下虞山。姬姓再也拔不起来,只得认输。
正当蒋姓洋洋得意之时,大祸临头了。原来,这根木桩不偏不倚,正好打在蛟龙头上。那蛟龙本在地底下动弹不得,憋着一肚子气,被木桩打着后,大发雷霆,一抬头把木桩顶了回去。大松木飞到九霄云外,又掉落在虞山上,化作万松林。打桩处出现了一个笔直的、深不可测的洞。蛟龙一溜烟从洞中跑出来,这就是史书上记载的“出蛟”。
    传说中的蛟是一种猛兽,或者是长着独角的龙,擅长兴风作浪。“出蛟”就是发洪水,淹没了农田,不仅蒋姬两家人毁了,满常熟的人也遭殃了。安得勇士为民除害呀?
    好在并州出了一个英雄人物,叫周处。他上南山擒杀吊睛白额老虎,又斩杀长桥水下蛟龙。并州父老乡亲但见水中一片血污,不见周处上岸,以为他与蛟龙同归于尽了,皆额手相庆。不料周处没有死,竟从水底下冒出来,大家顿失笑容。周处方才明白,自己同老虎、蛟龙一样,也是并州大害。从此,他改邪归正,云游天下,见义勇为。
    周处来到常熟地界,见洪水滔滔,老百姓愁眉苦脸的。闻说蛟龙作怪,周处一拍胸脯,说自己正是蛟龙的克星。常熟人用大鱼大肉款待周处,让他吃得饱饱的,还赠给他一把吴钩,据说还是莫邪炼铸的,锋利无比。周处手持吴钩,从海拔近300米的望海墩上往下跳,在高空划出一条漂亮的弧形,姿势如同现在高台跳水,一头扎进洪水中。周处用吴钩击水,就像哪吒闹海那样,搅得水中开了锅。发怒的蛟龙冲出来,张开血盆大口,就要贪食周处。如果被它咬着,就要葬身龙腹了。但周处并不怕,迎上去把吴钩一挥,就割下一根龙须。蛟龙把身子一躬,伸出铁锚般的爪子来抓。周处很机灵,紧急下潜,在它肚皮底下躲过去了。蛟龙回头,把尾巴竖得直挺挺的,挟雷霆万钧之力,横扫过去。如果被它扫着,粉身碎骨无疑。但周处很镇静,举起吴钩抵挡,龙尾巴正好扫在吴钩上,断了一截,血流如注。蛟龙痛的嗷嗷叫,向山上节节败退,洪水则向东海消退。人与龙在虞山上鏖战起来,但见电闪雷鸣,飞沙走石,杀得天昏地暗,日月无光。也说不清是龙爪抓的,还是吴钩劈的,从兴福到虞山之巅,杀出一条黄石裸露的山涧,涧中潺潺流淌的泉水被染得红红的,那是蛟龙的血。蛟龙输了,一头撞开岩石,从地下钻了个洞,往长江里逃走了。现在的山涧,叫破龙洞;传说中的洞,叫穿江洞。
    第二年,山民惊喜地发现,用破龙涧泉水灌溉的一块农田,禾苗生长与众不同。新谷登场,把稻谷舂出米来,颗颗米粒像血一样红。大家百思不得其解,一个聪明的樵夫说:“这是龙血滋润过的稻谷呀,所以米是红的。”大家恍然大悟,称之为“龙血糯”,留下种子栽培。从此,“龙血糯”视为补血的珍品,在民间流传。
那么,“龙血糯”怎会改称为鸭血糯呢?
    大约在元代末年,破龙涧下出了“龙血糯”的事被官方知道了,向民间征收,第二年刚好明代开国皇帝朱元璋在南京登基。常熟县令就把“龙血糯”作为贡品,献给皇帝,拍马说:“天降祥瑞,米呈喜色,足见吾皇登基是顺天应民。”
    朱元璋虽是农民出身,但对血糯米闻所未闻,所以县官一番颂扬,龙颜大悦,忙问:“这米叫什么名称呀?”那县官刚想回答,“龙血糯”三字已到喉头,忽然想起这“龙”字万万不可出口——皇帝就是龙呀,说出来要满门抄斩的,于是吓出一身冷汗,话卡在喉头“呀!呀!”说不出来。正当朱元璋纳闷之际,一个快嘴太监误解了常熟县令的“呀”字,对皇帝说:“他说的是‘鸭血糯’。”朱元璋钦定,“鸭血糯”作为御米,年年岁岁进贡皇城。
    到了清代,北方曾引种常熟的“鸭血糯”,称为“胭脂米”,古典名著《红楼梦》中有记述。但毕竟水土不同,“胭脂米”品质远不如“鸭血糯”,公认唯有常熟的血糯米是正宗的。

 

版本2,听来也较有趣。

    江南一带的酒席台上,有一只甜菜,黑里透红,又糯又香,人人爱吃,它叫“鸭血糯百宝饭”。为啥称“鸭血糯”呢?其中有一段来历。它的真名叫“河阳倭血糯”。

从前,长江边河阳山旁有座河阳镇,镇上开爿户部槽坊叫“河阳酒坊”,出产的河阳酒专供皇帝享用,叫“河阳圣酒”。为啥河阳酒特别好吃,因为它是用这地方出产的河阳糯米酿出的。河阳糯米香糯独一,所以这里家家户户都种植糯稻。

    明朝时,长江里常有倭盗上岸,窜到河阳镇上来抢劫,烧房子,抢女人,弄得人心惶惶,市集也一天比一天萧条下来。

    河阳酒坊里有上百工人,其中有杨家弟兄三人,天生力气大,喜欢弄弄拳脚,看到倭盗猖獗,就出头召集了一群作酒工人,练练武功,打打靶子。这时,常熟知县老爷王铁知道了,觉得河阳镇是常熟县的前哨,保牢河阳镇,就可保住常熟城。于是,他亲自来到河阳镇,组织全镇青壮年,帮助操练,成立乡兵,托杨氏兄弟带领。有一年,从黄泗浦口进来一只海船,一群倭盗想到常熟城里去抢劫,刚上岸不到半个时辰,就被杨家兄弟带领的乡兵团团围住,杀个精光,只逃走了一个船老大。海上倭盗大王知道后,对河阳镇恨之入骨,一心想消灭河阳乡兵。

    又一年初夏,田里稻苗青青,倭大王带了十余只海船,指挥海盗气势汹汹地包围了河阳镇,想消灭这支乡兵。时已黄昏,倭盗冲进镇上发现是个空镇,街上店户关闭,货物均已搬光,一个人也没有。原来杨氏兄弟早已有准备,河阳镇百姓全部搬到恬养庄去了。倭盗大王兽性大发,就放起火来。顿时,一阵锣响,杨氏兄弟带领的河阳乡兵已把他们围在镇中心,双方展开激烈搏斗,整整杀了三天三夜,杀死倭盗不计其数。杨氏三兄弟也壮烈牺牲。好端端的一条河阳大街,房屋全部烧光,四周的稻田里,全是倭盗的鲜血,一片红彤彤。

    河阳百姓为了感谢杨家兄弟的救命之恩,就在河阳桥旁造了一座“三相公庙”,供奉香火。那年秋收时节,庙周围田里的沉甸甸糯稻穗都变成了鲜鲜红,好像一个个倭盗在向杨家兄弟认罪。为了永记杨氏恩典,憎恨倭盗,人们就把红色糯稻称“倭血糯”。若干年后,有位文人认为这个名字不雅观,倭与鸭同音,就改叫了“鸭血糯”。过去,河阳镇属于常熟县,所以大家只知道是常熟鸭血糯。其实,河阳镇周围的凤凰、西张、港口一带产的血糯才是正统鸭血糯。它的真正名字是“河阳鸭血糯”。

 

作者:Ann

《红豆血糯粥》


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