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墨西哥面包(中种法)

发表日期:2011-06-08 摄影器材: 点击数: 投票数:

墨西哥面包(中种法)

我经常对小宝说:“宝宝,你知道吗?我很爱你,胜过爱我自己。”

在这之前,我从来都说不出这样肉麻的话

可是对着他 那种充满内心的爱意 总是觉得满的快要溢出来

我时常想 最深的爱也不过如此了吧

无论要我付出什么 哪怕是生命 都毫不惧怕

这就是深深爱着的感觉

母亲的爱 最纯洁 最真诚 不计回报 没有半分虚假

真正的爱永远不会有恨 有抱怨 有计较

--------------------有爱滴分割线墨西哥面包(中种法)------------------

墨西哥面包

我家小宝非常非常喜欢吃

顶上的一层酥皮又香又脆,值得推荐墨西哥面包(中种法)墨西哥面包(中种法)墨西哥面包(中种法)墨西哥面包(中种法)墨西哥面包(中种法)

面包配方参考小熊若熙的奶酥包

我不折腾馅和外壳了,直接做成了墨西哥面包:)

 

原料:

种面团:高粉125g,鸡蛋50g,水50g,酵母3g(中种面团揉成团,发酵至3倍大)只需揉成团就可以发酵。

主面团:高粉125g,奶粉8g,糖30g,盐2g,水60g,黄油30g

墨西哥糊:黄油30g,鸡蛋30g,糖粉30g,低粉30g(黄油软化打匀,加糖粉搅匀,分次加鸡蛋搅匀后筛入低粉混合)

制作:

step 1:把发酵好的种面团撕成小块,与主面团除黄油外的材料混合揉成稍具光滑的面团,再加入黄油揉至扩展阶段。

step 2.揉好的面团醒20分钟,将面团压扁,平均分成8份。

step 3-4.将小面团滚圆排气之后包入豆沙馅。

step 5.排入烤盘进行最后发酵,面团发酵至约为原来的2倍大。

step 6.将墨西哥面糊放入裱花袋,挤在面包顶上。

烤箱预热175度,中层上下火约25分钟。

小贴士:主面团里的水分一定要酌量添加哦~


墨西哥面包(中种法)

 

正好一个巴掌大的面包~

墨西哥面包(中种法)

墨西哥面包(中种法)

墨西哥面包(中种法)

 

以前做的直接法墨西哥面包,也很美味,点击图片可以链接博文

墨西哥面包(中种法)

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点击图片即可链接~

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作者:Ann

《墨西哥面包(中种法)》


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