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面包合集-16道快手小面包&酥皮面包

发表日期:2011-05-13 摄影器材: 点击数: 投票数:

 

面包合集-16道快手小面包&酥皮面包

初夏的清晨

天空透出些微的亮

淡蓝色的天空让人心情愉悦

空气中浮动着观赏桔树的清香

起床 搬出家里的花花草草

洒点水 看着透亮的水珠在叶片上颤颤巍巍

然后顺叶而下 水珠儿在玩滑滑梯面包合集-16道快手小面包&酥皮面包

绿萝又长出了新的嫩绿色的叶子

看着 满心欢喜面包合集-16道快手小面包&酥皮面包 希望 在不知不觉中萌芽

 

------------------------------矫情的分割线面包合集-16道快手小面包&酥皮面包--------------------------------

酥皮面包-配方参考 孟老师的100道面包

这面包的表皮很好吃,又香又脆。

不过冷却之后放室温下会表面会融化,影响口感。

冷藏保存比较合适,吃的时候再稍微烘烤一下。

原料:

A:高筋面粉200g,低筋面粉20g,细砂糖30g,盐1/4小匙 即溶酵母3g,起士粉5g,全蛋15g,水120g

B:黄油20g

C:油酥面糊(装饰):黄油40g,糖粉25g,低筋面粉15g

制作:

step 1.将材料A全部混合,揉至稍具光滑状,加入黄油,揉成可拉出稍透明薄膜的面团。

step 2.将面团放入盆中,盖上保鲜膜,进行基础发酵约60分钟。

step 3.发酵好的面团比原来的长大了很多,约为原来面团的2倍。

step 4.面团分割成8等份,滚圆盖上保鲜膜松弛约10分钟。

step 5.把面团整成椭圆形。

step 6.将椭圆形的面片从上往下卷成橄榄形。

step 7-9.将整形好的面团放入烤盘,盖上保鲜膜进行最后发酵约40分钟。

step 9.面团表面刷上均匀的蛋液,将奶酥面糊挤在表面。

烤箱预热180度,中层上下火约18分钟。

小贴士:

1.做面包或者其他中式面食,配方中提供的水份仅作参考,一定要根据实际情况调整用量。

2.做面包水份稍微大一些,揉面会更容易出膜。(其实手工揉面掌握方法也很简单,手法可参考网上视频)

3.配方中所给的发酵时间要根据实际气温等因素进行调整。

面包合集-16道快手小面包&酥皮面包掌握各种要素,好吃的面包自己也能做出来。

面包合集-16道快手小面包&酥皮面包

面包合集-16道快手小面包&酥皮面包

 

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面包合集-16道快手小面包&酥皮面包

 

 博客三年の面包合集

翻看第一篇做面包的博文

记得那会儿揉面根本就没办法出膜

因为不知道水份要酌量添加每次都严格按着配方来

结果就可想而知了

后来无意中发现水份的调节非常重要

可惜那个时候高手们博客上没有提这一点俺浪费了好多面团..

只有靠自己摸索出来的经验才会让自己进步的更快

玩烘焙不是做做化学实验就行也需要动脑筋 摸索 创新面包合集-16道快手小面包&酥皮面包

这样才能做出与众不同的美味

下边的16道小面包简单又美味  很适合懒人制作面包合集-16道快手小面包&酥皮面包

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作者:Ann

《面包合集-16道快手小面包&酥皮面包》


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