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海绵蛋糕

发表日期:2011-03-26 摄影器材: 点击数: 投票数:

 

海绵蛋糕

 

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这一周没动烤箱,忙这忙那,却不知道忙了些什么。

春天的脚步有点缓慢,迟迟未闻到清新的花香和青草香。

hello,Miss Spring ^_^

盼望你快快到来。

 

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^_^自由自在的自娱自乐^_^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

 

配方参考西式糕点制作大全~

原料:全蛋100g,金黄幼砂糖60g,低筋面粉60g,黄油10g

制作:

1.注意搅拌手法。

2.全蛋打发不足或者过头都会造成海绵蛋糕的失败。

3.隔水打发的水温不宜过高,40度左右最佳,温度过高会烫熟底部的鸡蛋。

 

海绵蛋糕

 

 

 

 

黄油隔水融化备用 

 

 

 

 

 

 

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海绵蛋糕

海绵蛋糕

 

 

 

step 1.全蛋加入砂糖,隔热水用电动打蛋器快速搅打,最后慢速搅打1分钟(可以让打发的鸡蛋泡沫很细腻)

 

 

 

 

 

 

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海绵蛋糕

 

 


打发好之后的状态如图:

滴落下来的蛋糊在表面留下痕迹,不会马上消失,泡沫非常细腻。


 

 

 

 

 

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海绵蛋糕海绵蛋糕海绵蛋糕



step 2.将过筛好的面粉全部倒入盆内进行搅拌,搅拌手法是用切拌方式,橡皮刮刀从底部掬起,大面积混拌。

 

 

 

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拌匀的面糊如下图:

海绵蛋糕

 

step 3.融化的黄油稍微冷却之后,倒在橡皮刮刀上作为缓冲,把黄油和面糊拌匀。

step 4.面糊倒入直径15厘米的圆模内,在桌面上轻磕几下,消除面糊中的大气泡。

烤箱预热,中层上下火175度25分钟左右。

 

成品吃起来口感松软湿润,带有黄糖的香味,非常好吃。

在制作的时候发现没有白砂糖了,用黄糖代替了原方中的白砂糖。

我使用的是6寸的戚风模,所以看起来矮一些。


海绵蛋糕


海绵蛋糕

为群友女儿做的一个生日蛋糕,紫薯慕斯。

海绵蛋糕

 

网购的漂亮小花布

嘿嘿

慢慢向做手工发展

海绵蛋糕




作者:Ann

《海绵蛋糕》


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