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草莓乳酪慕斯

发表日期:2011-03-06 摄影器材: 点击数: 投票数:

草莓乳酪慕斯

 

今天小宝钢琴老师搬家,所以做了这个蛋糕作为小礼物。

慕斯液都是自己配的,我吃了点边角料,感觉味道还行,不知道合不合老师口味。草莓乳酪慕斯

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8寸梅花形草莓乳酪慕斯~

原料:

[手指饼底]鸡蛋3个,糖90g,低粉90g,香草精少量。

step 1.蛋黄加入香草精再加入45g糖搅打至以打蛋器勾起的蛋黄液出现线条状。

step 2.蛋白分三次加入白砂糖打至干性发泡。

step 3.将蛋白分次和蛋黄糊混合,最后筛入低粉拌匀。

step 4.面糊装入裱花袋,在烤盘中画出一大一小两个圆饼。(大的圆饼要超过梅花慕斯圈)

step 5.在面糊表面撒上糖粉,静置5分钟,再撒一层糖粉。

step 6.烤箱预热170度,中层上下火12分钟左右。

冷却之后,用慕斯圈裁出需要的大小。

[慕斯液]安佳奶油奶酪200g,自制草莓泥100g,白砂糖40g,吉利丁片4片,牛奶120ml,安佳鲜奶油150ml

吉利丁片用冰水泡软备用。

step 1.奶油奶酪隔水搅拌顺滑,加入20g白砂糖搅拌均匀,再加入草莓果泥拌匀。

step 2.牛奶加热,将泡软的吉利丁片放入融化,稍微冷却备用。

step 3.淡奶油加入20g白砂糖打到7分发,微微流动的感觉。

step 4.将稍冷的吉利丁片溶液倒入淡奶油,搅拌均匀。

step 5.奶酪果泥糊和鲜奶油混合搅打均匀即成慕斯液。

[组合]

将饼底放入慕斯圈,倒入一半慕斯液。

再放入另外一块小的手指饼底,再倒入剩下的慕斯液.

表面抹平冷藏凝固,再脱模装饰。

草莓乳酪慕斯
草莓乳酪慕斯
草莓乳酪慕斯

作者:Ann

《草莓乳酪慕斯》


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