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自制披萨酱&蔬菜披萨

发表日期:2010-10-04 摄影器材: 点击数: 投票数:

 

自制披萨酱&蔬菜披萨

 

昨天读席慕容的槭树下的家这本文集,看到一些柔软的文字,摘录下来放这里来大家一起分享~

摘自《槭树下的家》羊蹄甲:

......忽然觉得,人生也许就是这样了,只要是自然的,只要是顺着天意的,就算是花落了也不一定要觉得悲伤,甚至也可以有一种淡淡的喜悦,就像这风里若有若无的清香。

    不是吗?在整个人生的长路上,不是都开着像羊蹄甲一样迷迷蒙蒙的花树吗?往前看去的时候,总是看不真切,总是觉得笼罩着一层飘渺的烟雾,等到真的走到树下了,却有只能看到一朵一朵与远看时完全不同的单薄细润的花朵......

......忽然觉得,人生也许真的就是这样了,我们都走在一条同样的路上,走得很慢,隔得很远,却络绎不绝。

 

她真是一个幸福的女人,在俗世的烟火里还留有这样柔软的情怀,这样细腻真挚的情感~

 

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俗人还是更喜欢来点吃的~嘿嘿~ 看披萨的继续~

自制披萨酱,配方参照君之的博客。

原料:,西红柿600克,大蒜4瓣,黄油30克,洋葱100克,盐6克,黑胡椒粉1小勺,披萨草1小勺,罗勒(Basil)1/2小勺(我没放),糖1大勺。

制作:
自制披萨酱&蔬菜披萨

 

洋葱切成小丁,大蒜拍碎切成末。

 

 

 

 


自制披萨酱&蔬菜披萨

 

西红柿洗干净,用开水稍微烫一下,剥去表皮。将剥好皮的西红柿切成小丁,备用。

 

 

 


自制披萨酱&蔬菜披萨

锅烧热,放入黄油烧至溶化,等黄油溶化后,放入洋葱和大蒜,翻炒1分钟左右。

 

 

 

 


自制披萨酱&蔬菜披萨

 

炒出洋葱的香味后,放入西红柿,大火翻炒。看到西红柿炒出汁水之后,放进糖、黑胡椒粉、披萨草、罗勒,翻炒均匀,然后盖上锅盖,转小火煮20分钟左右。煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下,以免糊底。
煮好后,如果此时水份还比较多,转大火收汁成酱,加入盐,翻炒均匀后即可出锅。

 

 


自制披萨酱&蔬菜披萨

 

自制披萨酱&蔬菜披萨

饼底的制作还是参考君之。

原料:

pizza面饼:(3个8寸披萨的份量)
高筋面粉210克,低筋面粉90克,水195克,橄榄油20克,细砂糖15克,干酵母1小勺,盐1小勺,奶粉12克
pizza馅料
自制披萨酱9大匙,马苏里拉芝士(Mozzarella)360克,洋葱、火腿、青椒适量。

烤焙

烤箱中层,200度,约15分钟

制作过程:

1、把制作pizza面饼的所有配料揉成面团,使劲揉,揉到面团变得十分劲道,抻开面团,面团能形成一张比较薄的薄膜(扩展阶段),就可以了。把面团放在26度左右的环境下,盖上保鲜膜,发酵到变成2倍大。
2、面团发酵的时候,可以准备其他材料。洋葱切丝,青椒火腿切丁,马苏里拉芝士刨成丝。
3、把发酵结束的面团挤出空气,分成需要的份数(比如做8寸的,就分成3份),放在室温下醒发15分钟。
4、案板上洒一些面粉,把醒发好的面团放在案板上,用手掌按扁。

5、用擀面杖把面团擀成约8寸大小的圆形面饼,将面饼整形成中间薄四周厚的形状。
6、烤盘垫锡纸或者涂油,把面饼铺在烤盘上,在面饼中间用叉子叉一些小孔,防止烤焙的时候饼底鼓起来。
7、在饼底上涂一层橄榄油,放在室温下发酵20分钟。挖三大勺披萨酱在面饼上,用毛刷或者勺子等工具将pizza酱涂抹均匀,饼外围大约1CM不需要涂酱。

8、均匀撒上一层马苏里拉芝士,撒上火腿丁,再撒马苏里拉芝士,铺上青椒丁洋葱丝,再撒上马苏,顶上铺上一片火腿片,放进预热好的烤箱烤焙。出炉前5分钟取出来,撒上剩下的马苏里拉芝士(约30克),再放进烤箱5分钟。

作者:Ann

《自制披萨酱&蔬菜披萨》


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