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苏式椰丝月饼~

发表日期:2010-09-06 摄影器材: 点击数: 投票数:

 

苏式椰丝月饼~

我家小赵非常喜欢饼皮,吃的时候把馅都扔了,一个个饼皮都啃了。 苏式椰丝月饼~

打算把各种馅料的都尝试一下~不过最想试的就是苏式五仁月饼。

看见好多TX都上了五仁馅的制作方法,要好好的研究一下~

 

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昨天的是鲜肉馅的,今天这个是甜滴~椰蓉馅~

原本打算做广式的,结果包不住椰蓉,总是散开,只好改做苏式的了~

原料:(8个)

油酥:中筋面粉(或低筋面粉)60g,猪油30g

油皮:中筋面粉(或低筋面粉)100g,糖10g,猪油30g,水约50g(根据面团调整)

制作: 

苏式椰丝月饼~

 

自己第一次制作的猪油,将猪板油切块洗净之后直接放入锅里熬制。

(洗了之后板油上带水,就没有再另外添加,熬出来的猪油非常干净细腻,底下也没有沉淀) 

 

 

 

苏式椰丝月饼~
椰蓉馅:黄油50克、细砂糖50克、全蛋50克、椰蓉100克、牛奶50克

制作:黄油室温软化,用打蛋器打均匀,加入细砂糖,搅拌均匀,分次加入蛋液,搅匀,加入椰蓉拌匀,加入牛奶拌匀备用。

 

 


苏式椰丝月饼~

 

 

step 1.油皮、油酥材料分别混合,和成面团,静置30分钟。
 

 

 


苏式椰丝月饼~

 

step 2.油皮、油酥等分成小份。 

 

 

 

 


苏式椰丝月饼~

 

step 3. 用一份油皮将一份油酥包起来,团成球。

 

 

 

 


苏式椰丝月饼~

 

 

step 4.将收口朝下摆放。 

 

 

 


苏式椰丝月饼~

 

step 3.把油酥面压扁,擀成长圆形, 

 

 

 

 


苏式椰丝月饼~

 

step 4.从小的一头开始卷起。

 

 

 

 


苏式椰丝月饼~

 

step 5.全部卷好之后醒10分钟。 

 

 

 

 


苏式椰丝月饼~

 

 

step 6.将卷好的小面团拍平擀成长圆形,再卷起一次,全部卷好之后 

       再醒10分钟。

 

 


苏式椰丝月饼~

 

step 7.将醒好的面团竖起来。 

 

 

 

 


苏式椰丝月饼~

 

step 8.用手指将面团压平。 

 

 

 

 


苏式椰丝月饼~

step 9.用擀面杖擀成薄圆形,包入馅料,收成圆球形,收口朝下

       摆放,将月饼放入平底锅,开小火烙熟即可。

 

❤余下的制作同苏式鲜肉月饼 

 

 

 苏式椰丝月饼~

上一个小赵的蘑菇头证件照~~(*^__^*)

拍糊了,不过朦朦胧胧看起来最美~哈哈~

苏式椰丝月饼~

 

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作者:Ann

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