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苏式鲜肉月饼~

发表日期:2010-09-05 摄影器材: 点击数: 投票数:

苏式鲜肉月饼~

 

小时候非常喜欢吃苏式五仁月饼,最好吃的是外边那层壳,酥酥的,轻轻捧在手里,下嘴也小心翼翼。

那时的月饼都是简单的用油纸包着,有的月饼上边还敲着喜庆的红印子,还没开吃,便已经满心欢喜了。

如今月饼的包装越精致却越没胃口,华而不实的东西实在让人难有兴趣。

过节的时候才会想到打开尝尝应个景。

不过现在自己会做苏式月饼了,当然不会只吃买来的月饼应景啦,爱吃什么馅的就可以做什么~

我做的这个版本外皮是一直用的老婆饼的外皮,

所以说,换个馅就可以做出豆沙酥,蛋黄酥,老婆饼...

只要想得到就可以尝试。苏式鲜肉月饼~

 

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今天做的8个月饼用了两种方法,一种用平底锅烙,一种用烤箱烤。

烤制的吃起来又脆又酥,烙的吃起来是又香又酥~

比较一下我更喜欢用平底锅烙的,看起来都更接近我小时候吃的苏式月饼。

没有烤箱的tx也可以做一季美味的苏式月饼了~

 

原料:(8个)

油酥:中筋面粉(或低筋面粉)60g,猪油30g

油皮:中筋面粉(或低筋面粉)100g,糖10g,猪油30g,水约50g(根据面团调整)

 

制作详细过程图可以点击这里查看。

 

纯文字做法看下面:
step 1、油皮、油酥材料分别混合,和成面团,静置30分钟。

step 2、油皮、油酥等分成小份,用一份油皮将一份油酥包起来,团成球。
step 3、把油酥面压扁,擀成长圆形,卷成卷,醒10分钟。再擀成长圆形,再卷一次醒10分钟。

step 4、将面卷压扁,包入馅料,收成圆球形,收口朝下摆放。

平底锅制作:
苏式鲜肉月饼~

 

 

step 5、平底锅中抹上油,将月饼排入。

 

 

 


苏式鲜肉月饼~step 6、用中小火烙月饼,烙至月饼两面呈金黄色,可以看见分明的层

        次,关火将锅盖盖上,焖大约10多分钟。即可出锅开吃了~

❤1.使用的平底锅锅底稍厚一些不容易焦。

  2.在烙的过程中注意移动平底锅,让底部受热均匀。

  3.如果没有材料中的猪油,可以使用家里的沙拉油或者黄油代替。

  4.个人比较喜欢外皮带一丝甜味,所以放了少量糖,不喜欢的tx可以

    不放,或者放一点点盐~

 

如果使用烤箱烤制:

step 5、表面刷上蛋液。

step 6、上下火180度烤约20分钟(烤箱中上层)

 

边拍边吃~~

苏式鲜肉月饼~

苏式鲜肉月饼~

苏式鲜肉月饼~

 

烤箱里出来的月饼和烙的月饼对比图~

苏式鲜肉月饼~

 

烤的层次也非常分明,还是用猪油做的好吃,又香又酥~~

苏式鲜肉月饼~

苏式鲜肉月饼~

 

最后奉上肥腿一枚,其实是想显摆我的红裙子。

特别喜欢的一条裙子,但是只在家里穿过。

我老公看见我穿这条裙子总是会说吓死人了。

有一次我穿了立在床头差点没把我老公吓死,他说像从那里爬出来的。

改天画个白脸红唇吓死他。苏式鲜肉月饼~

 

苏式鲜肉月饼~
其他好吃的酥皮点心~


 

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作者:Ann

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