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黑巧克力蛋糕~

发表日期:2010-08-22 摄影器材: 点击数: 投票数:

黑巧克力蛋糕~

 

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 为别人改变自己是最划不来的事,到头来委屈太大。而且别人对你的牺牲不一定欣赏,这又何苦?

确实如此,坚持自我起码还能让自己获得一份舒心~

❤ 给自己的忠告:以平常心对待平常事。加油~

今天给博客换了一个门面,换个心情~

 

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黑巧克力蛋糕

配方参考自西式糕点制作大全~

原料:

黑巧克力120g,黄油60g,低筋面粉20g,可可粉30g,蛋黄3个(约60g),细砂糖50g,鲜奶油50ml,蛋白3个(约90g),细砂糖(蛋白用)50g,糖份适量。

制作:

黑巧克力蛋糕~

 

step 1.可可粉和低筋粉混合之后过筛备用。

 

 

 

 


黑巧克力蛋糕~

 

 

step 2.6寸圆模图上一层黄油,将油纸铺满底部和边缘备用。 

 

 

 

黑巧克力蛋糕~

 

 

step 3.巧克力切小块和黄油混合隔水融化。(水温不宜太高约50度) 

 

 

 

 


黑巧克力蛋糕~

 

 

 

step 4. 蛋黄打散,慢慢加入融化之后的巧克力混合物中。

 

 



黑巧克力蛋糕~

 

 

step 5.慢慢搅拌均匀。

 

 

 


黑巧克力蛋糕~

 

 

step 6.将50g白砂糖分两次加入搅拌融化。 

 

 

 


黑巧克力蛋糕~

step 7.将鲜奶油加入搅拌。 

       如图是搅拌均匀之后的巧克力混合物。

 

 

 

 


黑巧克力蛋糕~

 


 

step 8. 3个蛋白打至干性发泡。

 

 

 


黑巧克力蛋糕~

 

 

step 9.取一块加入巧克力混合物中,混合均匀。

 

 

 


黑巧克力蛋糕~

 

 

step 10.将过筛的可可粉和低筋粉一起加入,用橡皮刮刀切拌均匀。 

 

 

 


黑巧克力蛋糕~

 

step 11.混合到看不见粉末的时候,将剩余的蛋白全部加入,小心切拌

        均匀。

 

 

 


黑巧克力蛋糕~

step 12.整个混合均匀的面糊。

 

 

 

 


黑巧克力蛋糕~

 

 

step 13. 将面糊倒入6寸圆模,表面整平,轻磕几下让空气跑出来。

 

 

 


黑巧克力蛋糕~

step 15.放进165度的烤箱中层上下火越40分钟,趁热脱模,将边缘的

        油纸撕除。放在冷却架上冷却之后筛上糖份。

        表面中央凹下去的表示做的非常成功,我的这个冷却之后稍

        微下去了一点点,表示不太成功,但也挺好吃。 

 

 

黑巧克力蛋糕~

作者:Ann

《黑巧克力蛋糕~》


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