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豆沙面包

发表日期:2010-07-26 摄影器材: 点击数: 投票数:

豆沙面包

 

每一天都是崭新的。

对着镜子里的自己微笑,看着蓝天白云微笑,对着轻拂脸颊的清风微笑。

生活中有这么多的小美好。

开心,宽心,随心。

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看看今天的小美好是啥?

样子有点小小的丑的豆沙面包~ ^_^

配方参考爱和自由的豆沙卷

(╯﹏╰)这个面包大概是被我剪的条条太粗了或者剪的条条太多了?

还发现烤箱的温度不均匀的太明显了,靠近里层的总是会烤黑。我又懒得烤到半途去换。郁闷的。

豆沙面包豆沙面包豆沙面包

 

原料:高粉200g,低粉50g,汤种50g,糖38g,盐2.5g, 鸡蛋38g,即溶酵母3g,牛奶110g,黄油25g

过程:


 

豆沙面包

 

 

step 1.制作汤种。50g高粉,50g热水。混合搅拌,冷却备用。

 

 

 

 

豆沙面包

 

 

 

step 2.将面团揉至扩展阶段进行基础发酵至两倍大。

 

 

 

豆沙面包

 

step 3.分割成60g一个,滚圆松弛15分钟。

(借用前面的图,实际分割之后有8个豆沙面包

 

 

 

豆沙面包

 

step 4.擀平翻面放上豆沙馅。

 

 

 

 

 


豆沙面包

 

step 5.包上收圆。

 

 

 


豆沙面包

 

step 6.将5的面团擀成椭圆长条形。

 

 

 


豆沙面包

 

step 7.对折之后用剪刀剪成条状口子。

 

 

 

 

豆沙面包

step 8.将7的面皮打开,捏住两头往反方向转,之后打结扭成花形。

 

 

 

 

 

豆沙面包

 

 

 

另一种花形。

1.将包馅的面团稍压平,用擀面杖擀成圆形扁饼状。

 

 


豆沙面包

 

2.边缘剪出口子。

 

 

 


豆沙面包

3.将口子竖起来成对摆好。

 

 

 

 


豆沙面包

 

step 9.将面包排入烤盘,进行最后发酵约30分钟左右。

 

 

 


豆沙面包

 

 

step 10.最后发酵结束,刷上蛋液,烤箱预热180度,中层上下火15分

钟左右。

 

 

 


 

豆沙面包


 

作者:Ann

《豆沙面包》


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