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鲜肉包~多图详细制作过程~

发表日期:2010-06-12 摄影器材: 点击数: 投票数:

鲜肉包~多图详细制作过程~

这些天因为一个身份认证的问题心情大不好。

关于那件事情真是无语。

弄到最后派出所对人说:你得自己证明你是那一天出生的。我哪儿还有出生证哟,TXS切记切记,如果有自己的出生证千万要藏好,自己孩子的也千万要藏好,要不然最后你都没办法证明你就是你自己。哇哈哈,说说都觉得太搞笑。这世界真是疯了。烦躁。

下星期学生马上要考试了,这些天进行期末的总复习,也觉得烦躁。

阿宝也是在复习中,每天晚上陪他订正考卷,做做练习,读读英语,时间也觉得不够用啊。

进入复习阶段,感觉每个人都变得烦躁,连小孩子也一样。

什么时候这应试教育才能算个头?鲜肉包~多图详细制作过程~

鲜肉包~多图详细制作过程~

这两天早上都是做的肉包,不过我家阿宝吃了两天肉包对我说,明天做豆沙的吧。

他倒是喜欢豆沙馅的包子,那等我做好了豆沙馅就做豆沙包吧~

今天还要上班,端午节的调休,昨天晚上做好了几个肉包,今天热一下吃吧~

因为想好了要拍过程图,怕早上急急忙忙来不及,所以昨天晚上先做好了~

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制作方法参考自孟老师的中式面点。

肉馅原料:五花肉300g左右,葱姜适量,水,盐,酱油,白芝麻油适量。

制作过程:

鲜肉包~多图详细制作过程~

step 1.肉洗净,和葱姜一起剁碎,加入1小匙盐。

 

 

 

 

 

鲜肉包~多图详细制作过程~

 

 

step 2.加入1大匙水。

 

 

 



鲜肉包~多图详细制作过程~

step 3.用四根筷子顺着同一个方向搅拌肉糜。

在这个过程中我添加了4大匙水,水量要根据肉的吸水性逐量添加。

打水之后的肉质看起来有弹性。

 

 


鲜肉包~多图详细制作过程~

step 4.加入1大匙酱油搅拌均匀。

 

 

 

 


鲜肉包~多图详细制作过程~

step 5.加入2大匙白芝麻油,搅拌均匀即可。

     包上保鲜膜放入冰箱冷藏。

 

 

 

 

如果感觉馅料太淡,可以自己再酌量添加各种作料。

鲜肉包~多图详细制作过程~
制作完成的肉馅

 

鲜肉包~多图详细制作过程~

原料:中筋面粉125g,即发酵母1/2小匙,糖5g,水70g左右。

制作前先了解一下酵母哦~酵母的分类有:

新鲜酵母(Fresh yeast) ~ 不易保存

活性干酵母(Active dry yeast) ~ 即新鲜酵母低温干燥而成,使用前需用温水40C,水量=酵母粉的4~5倍溶解(约5分钟)

即溶快速酵母(Instant dry yeast) 较常用的,我所使用的即发酵母也就是即溶酵母。

制作:
鲜肉包~多图详细制作过程~

step 1.面粉,糖,酵母放入盆中。

酵母也可以先用一半分量的水溶一下,再倒入面粉。

 

 

 

 


鲜肉包~多图详细制作过程~

 

step 2.逐量添加水,用筷子搅成面片。

 

 

 

 


鲜肉包~多图详细制作过程~

 


 

step 3.揉成光滑的面团静置5分钟左右。

 

 

 


鲜肉包~多图详细制作过程~

 

step 4.平均分成5份。

 

 

 

 


鲜肉包~多图详细制作过程~

 

 

 

step 5.擀成中间厚边缘薄的面片。

 

 



鲜肉包~多图详细制作过程~

 


 

step 6.放入肉馅,边上先折起一个褶子。

 

 

 


鲜肉包~多图详细制作过程~

 


 

step 7.顺着同一个方向折出更多褶子。

 

 

 


鲜肉包~多图详细制作过程~

 

step 8.如图一半褶子折好之后,可以将包子转过来点继续把另一半折完。

 

 

 


鲜肉包~多图详细制作过程~

 

step 9.在接口处捏好。

 

 

 


鲜肉包~多图详细制作过程~

step 10.放入蒸笼盖上盖子进行发酵。

 

 

 

 

 


鲜肉包~多图详细制作过程~

step 11.大约30分钟之后,包子比原来稍微变大。

开始大火蒸,大约18分钟左右。

 

 

 

 

鲜肉包~多图详细制作过程~


作者:Ann

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