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墨西哥面包

发表日期:2010-05-27 摄影器材: 点击数: 投票数:

墨西哥面包

 

这个面包之前做过几次了,蛮好吃的~

 

配方
  面包体:高筋面粉150G,奶粉1大勺,盐1/4小勺,糖30G,鸡蛋15G,酵母1小勺,水70G,黄油15G
  墨西哥面糊:糖粉20G,黄油30G,盐一小撮,鸡蛋30G,低筋面粉30G

过程

墨西哥面包

 

 

 

 

 

 

 

1.后油法将面团揉至扩展阶段,放入盆中基础发酵至两倍大。

 

 

 



墨西哥面包

 

 

2.面团基础发酵结束之后,分割成6份,醒15分钟。

 

 

 

 

 

 

 


墨西哥面包

 

   

  

 

3.包入豆沙馅料,放入温暖湿润处进行2次发酵。(我把面包放在烤箱中层,底层放一杯热水,大约30多分钟)

 

 

 

 

 

墨西哥面包

 

 

 

4.进行2次发酵至两倍大。

 

 

 

 

 

  

墨西哥面包

 

5.表面挤上墨西哥糊,烤箱预热180度,中层15-20分钟。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

墨西哥糊制作:

墨西哥面包

 

 

 

step 1.黄油软化,加入糖粉,盐搅拌均匀(无须打发)。

 

 

 

 

 

 

 



墨西哥面包

 

 

 

 

step 2.分次加入鸡蛋,搅拌均匀。

 

 

 

 

 

 

 



墨西哥面包

 

 

 

 

 

step 3.筛入低粉拌匀就是墨西哥面糊。

 

 

 

 

 

 



墨西哥面包

 

 

 

 

 

 

 

 

 

step 4-5.装入裱花袋挤在2次发酵完成的面包上。


 

 
墨西哥面包



 

作者:Ann

《墨西哥面包》


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