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奶油辫子面包

发表日期:2010-05-21 摄影器材: 点击数: 投票数:

奶油辫子面包

 

【送别】--席慕容

不是所有的梦都来得及实现
不是所有的话都来得及告诉你
内疚和悔恨
总要深深地种植在离别后的心中

尽管他们说 世间种种
最后终必成空
我并不是立意要错过

可是我 一直都在这样做
错过那花满枝桠的昨日
又要错过今朝

今朝 仍要重复那相同的别离
馀生将成陌路
一去千里
在暮霭里
向你深深地俯首

请为我珍重
尽管他们说 世间种种
最后终必 终必成空

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奶油辫子面包出自《孟老师的100道面包》 

原料风筝高粉200g,糖20g,盐1/4小匙,酵母粉1/2小匙+1/4小匙,蛋黄1个,淡奶油100g,鲜奶40g,黄油20g

制作过程:

 

奶油辫子面包

 

 

 

step 1.后油法将面团揉至扩展阶段,放入盆中,盖上保鲜膜进行基础发酵约1小时。(面团发酵至两倍大)

 

 

 

 

 

 


奶油辫子面包

 

 

step 2.将面团排气,分割成等量的留个小面团,滚圆松弛15分钟。

 

 

 

 

 

 

 

 


奶油辫子面包

 

 

 

step 3.将松弛好的面团搓成长圆条,取3股编成辫子形状。

 

 

 

 

 

 


奶油辫子面包

 

 

 

 

step 4.将编好的辫子面包放入温暖湿润处,盖上保鲜膜进行第二次发酵,约30分钟。(发酵至两倍大)

 

 

 

 

 

 

 


奶油辫子面包

step 5.刷上蛋液,表面撒上酥松粒。

附注:酥松粒的做法:50g低粉,糖粉30克,黄油40克。

黄油加入糖粉,低粉用收搓成小圆粒。黄油不需要软化,否则会搓成面团的。
 

作者:Ann

《奶油辫子面包》


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