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芝士面包&小餐包

发表日期:2010-05-19 摄影器材: 点击数: 投票数:

芝士面包&小餐包



芝士面包&小餐包


儿子对于我做的蛋糕一类东西,想来都是不瞟一眼。

上次我在做蛋糕的时候他踱步过来,瞧着我严肃的对我说:“你老是照着书做干什么呀?那又不是你自己做的。要自己想的才是自己的。”芝士面包&小餐包 很严肃的教育了我,然后踱着步子又闪出去了。

一颗热情的心,就这样又被严重的摧残了一次。芝士面包&小餐包
为了讨好儿子,挖空心思哪。

他最钟爱面包,但是要吃咸的。

俺这方子是从自由那里看见的,但是要做汤种,罢了,又从君之那看见直接法做的。

吃完晚饭,摞起袖子赶紧揉面。

做面包我不怕揉面,就怕发酵那个过程,心焦哪...

好不容易发酵了一次,还得来第二次,痛苦啊...

不过一想到儿子吃的喷喷香,忍了...

做了两种面包,一种是餐包,照着孟老师的书做的,还一种是照着君之做的芝士包,味道很好哦~

烤的时候开小差,结果就烤过头了,难看了一点,偶打算最近天天做这个吃~吃到腻味为止~芝士面包&小餐包

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芝士面包~

原料:高筋面粉140克,水大约80克,细砂糖20克,黄油15克,鸡蛋液10克,盐1/2小勺,干酵母1小勺,奶粉6克
表面:沙拉酱适量,马苏里拉芝士60克
制作过程:
1、后油法揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,分成6份揉圆,进行15分钟中间发酵。
2、取一个中间发酵好的面团,放在案板上,擀成椭圆形。
3、从一头开始卷起,整成橄榄形,按此方法做好6个面包,把整形好的面团进行最后发酵,温度38度,湿度85%的环境下,发酵40分钟左右,直到面团变成原来的2倍大。
5、在面团上挤上线条状的沙拉酱。
6、然后撒上刨成丝的马苏里拉芝士,放入预热好180度的烤箱,烤约15分钟,等面包表面的芝士丝融化并呈现金黄色即可出炉。

作者:Ann

《芝士面包&小餐包》


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