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墨西哥面包 ~美好的开始

发表日期:2009-09-11 摄影器材: 点击数: 投票数:

墨西哥面包 <wbr>~美好的开始

 

早晨天气微凉,秋高气爽是这几天一直闪现脑海的词。

吃了一个自己做的面包,出发上班。

坐在办公室里,窗口微风徐徐,夹杂着花香。

心里没来由的生出快乐的感觉。

这是一个美好的早晨。

一个美好的开始。

祝愿大家都有好心情哦~ (*^__^*) ……

 

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墨西哥面包~

第一次吃到,是随随鱼和我第一次见面吃饭的时候带来的。

很好吃。自己做过两回,这是我比较喜欢吃的一款面包~

方子就直接从鱼那里照搬了。

配方
  面包体:高筋面粉150G,奶粉1大勺,盐1/4小勺,糖30G,鸡蛋15G,酵母1小勺,水70G,黄油15G
  墨西哥面糊:糖粉20G,黄油30G,盐一小撮,鸡蛋30G,低筋面粉30G

过程

  1.后油法将面团揉至扩展阶段。

  2.面团基础发酵结束之后,分割成6份,醒15分钟。

  3.包入豆沙馅料,进行2次发酵至两倍大。

  4.表面挤上墨西哥糊,烤箱预热180度,中层15-20分钟。

墨西哥糊制作:

  黄油软化,加入糖粉,盐搅拌均匀(无须打发),分次加入鸡蛋,搅拌均匀,最后筛入低粉拌匀就是墨西哥面糊。装入裱花袋挤在2次发酵完成的面包上。

 

 

** 偶做的这个面包因为时间关系只发酵了一次,所以吃起来很紧实,偶觉得像烤馒头。墨西哥面包 <wbr>~美好的开始

墨西哥面包 <wbr>~美好的开始

作者:Ann

《墨西哥面包 ~美好的开始》


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