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芝士布朗尼

发表日期:2009-06-05 摄影器材: 点击数: 投票数:
 

芝士布朗尼



 
原料:
A:黑巧克力50克,黄油50克,糖35克,鸡蛋1个,牛奶10克,低粉45克,可可粉5克,泡打粉1/8小匙。
B:奶油奶酪125克,糖30克,鸡蛋半个,鲜奶油75克,玉米淀粉5克。
 
做法:
1、巧克力隔水融化备用。
2、黄油加糖打发。
3、分次加入打散的蛋液。
4、加入牛奶打匀。
5、加入融化的黑巧克力打匀。
6、筛入低粉,泡打粉,可可粉拌匀。
7、巧克力糊铺到6寸圆模底部抹平备用
8、奶油奶酪软化加糖拌匀,加入半个鸡蛋继续搅拌均匀。
9、加入鲜奶油拌匀。
10、筛入玉米淀粉拌匀。
11、调好的奶酪糊倒在巧克力糊上。
12、事先留出一小勺奶酪糊,加上适量巧克力酱拌匀,用裱花袋挤到表面,用尖刀划出纹路.
13、烤箱150度预热,烤45分钟左右。
 
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添加两外一个方子。改天做。Jane的博客上转来。
Cheesecake Brownie(芝士布朗尼)
配方来源《The Australian women's weekly Cheesecake》
布朗尼层
牛油125g,切小块(butter)
纯黑巧克力150g
鸡蛋1个
白砂糖150g(减为100g)
中筋面粉110g(plain flour)
自发粉35g(self-raising flour)
芝士层(Topping)
奶油奶酪(cream cheese) 250g,室温软化
香草精1茶匙(vanilla)
白砂糖75g
鸡蛋1个
鲜奶油125ml(cream)
 
做法:
准备工作,烤模抹油做防粘处理,混合中筋面粉和自发粉并过筛,烤箱预热(上火180C,下火160C)
1:先做布朗尼层.将牛油(butter)和巧克力放到一小锅中,小火加热,不断搅拌至成软滑溶液状。放凉待用.
2:鸡蛋置于一深底盆中,分次加入白砂糖,用手提搅拌器中速打至浓稠且鸡蛋的颜色变淡,(约2-3分钟)(不用打到鸡蛋液至两倍速大)然后加入步骤1的巧克力糊和筛过的面粉,搅拌均匀后倒入烤模,烤10分钟.
3:同时做芝士层.将奶油奶酪(cream cheese)置于一深底小盆中,用电动搅拌器低速打发.至看不到块状奶酪时开始慢慢分次加入糖,然后加入香草精和鲜奶油,打至芝士糊软稠,所有材料混合均匀的样子.)倒入烤好的布朗尼层之上,继续烘焙15分钟。
4:15分钟后,让烤箱门处于半打开状态,让烤好的芝士蛋糕在里面自然冷却 
5:等蛋糕完全冷却后放入冰箱冷藏8小时以上或过夜。 
 

作者:Ann

《芝士布朗尼》


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