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又到秋天养肺时——霸王花胡萝卜猪骨汤

发表日期:2011-08-11 摄影器材: 佳能 EOS 300D 点击数: 投票数:
关联菜谱:霸王花胡萝卜猪骨汤    

时间过得好快啊,酷热的天气里迎来了秋天,不知今年的秋老虎会厉害到什么程度?!中医养生口诀中说到“秋养肺”,在此介绍一个我们肇庆本地特产对润肺平燥有很好食疗作用的食材——霸王花! 

霸王花原产墨西哥、广西一带,以广东肇庆特产七星剑花最为出名。说它是霸王花,是因为它的花冠硕大,怒放得无所顾忌。此外,霸王花还有另外一个名称:“假昙花”,因为它与昙花一样,选择在“月上柳梢头,人约黄昏后”的时候开放,在漫漫长夜里散发着独特的馨香,但它不像昙花开落匆匆,即使黎明到来,依然呈现着纯净洁白的花姿。而且它亦不似昙花娇生,只要截一段尺许长的茎,插在泥里,很容易就能生出不定根。每逢盛夏初秋,尤其骤雨之后,霸王花就会盛放。 

霸王花的鲜品和干品皆可入汤。它性味甘、凉,入肺,具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的功效。因此,霸王花煲汤具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳的作用。其次,霸王花煲汤对辅助治疗脑动脉硬化、心血管疾病、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎等有明显疗效以及滋补养颜的功能。而且,霸王花制汤后,其味清香、汤甜滑,深为“煲汤一族”的广东人所喜爱,是极佳的清补汤料。除了煲猪骨外,还可用来煲猪肺、猪肚、鸡、水鱼和鲮鱼等。由于霸王花黏液甚多,因此煲出来的汤水十分绵滑。在购买霸王花干时,最好挑略带绿色的生晒花,枯黄陈年花煲的汤水会有股涩涩的怪味。 

【霸王花胡萝卜猪骨汤】

作用:清心润肺、消暑解热



材料:干霸王花70克,胡萝卜2个,蜜枣2个,猪骨500克。(4~5人份)

制作:15分钟

烹煮:2个小时 

做法:

1、霸王花洗净浸软,胡萝卜刮去外皮切滚刀块,蜜枣去核,猪骨洗净斩大件放开水里焯出泡沫捞起。

2、砂煲里放适量清水煮开,以上所有材料一起放入砂煲,先大火煲沸后改小火煲2个小时即可,喝时落盐调味。

TIPS:

1、:《本草纲目》里说,生物优良。新鲜霸王花在润燥生津、养肺理气方面要优于干货,所以有条件的尽量选用新鲜的霸王花。 

2、上面干霸王花量可以用200~250克鲜霸王花代替 


另外,我把我家的汤水做了个合集置顶了,为了方便查阅,有兴趣的亲们可以去看看:

我家广东汤水合集http://blog.sina.com.cn/s/blog_507515810102dr1w.html

此作品来自于活动 展示“赶走秋老虎”功效菜谱,狂夺POCO积分! 关键词:胡萝卜红萝卜剑花霸王花

作者:鱼and懿

《又到秋天养肺时——霸王花胡萝卜猪骨汤》


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