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苹果燕麦玛芬。

发表日期:2011-08-11 摄影器材: 理光 R6 点击数: 投票数:

家里苹果囤了好久吃不完,有包燕麦剩一点要过期了
于是就翻了几只纸杯做成muffin了……
材料:低粉(大约200g)、泡打粉少许
☆ 我妈买的是二者合一的理想牌自发粉,个人感觉泡打粉含量太少,膨发效果还不如自己配呢
燕麦、苹果(1)、油(我忘了从冰箱拿黄油)、糖(4勺)、奶粉(1勺)、鸡蛋(我只用了3)

1. 将蛋黄蛋清分离,先打发蛋清成白色泡沫(我用打蛋机的,用手打绝对累死没这效果)
2. 加入糖和黄油继续打发(会变硬一点,这里我忘记拿黄油了,就临时用了调和油)
3. 加入面粉奶粉和少许水继续搅拌,加入蛋黄搅拌成面糊(其实用牛奶会好些诶,这样就不用加水了)
4. 将苹果切成碎屑

我妈妈在旁边帮忙切……
5. 加入燕麦和苹果碎继续搅拌
6. 将面糊分装入纸杯中,约7~8分满
7. 静置半小时左右再放入180℃预热的烤箱中上下火烤30MIN左右 ( 蛋糕表面会有龟裂纹)
☆ 静置是经验之谈,烤的时候会发得快很多。至于为何,估计跟醒面的原理差不多吧(不是北方人不懂面食啊)


出炉的样子…我高估了自发粉的威力…如果是自己放泡打粉早就满了呀!还好龟裂纹的效果是达到了,还算松软。

来张表面特写…放了超多苹果和燕麦… 原来烤熟的苹果味道也挺香甜的……

作者:遥

《苹果燕麦玛芬。》


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