×

新导航介绍,点击查看

虾仁锅贴 Fried Dumplings精华

发表日期:2011-08-12 摄影器材: 佳能 Eos 550D 点击数: 投票数:
关联菜谱:虾仁锅贴    

锅贴,大江南北,海内中外,人人都喜欢吃的东西。
看官会道,大江南北,我认可,中国无论南北,都知道或者吃锅贴,
是一道非常经典的中式点心,可是海外,有点不认可。
其实不然,先说近的,邻邦日本,锅贴配拉面是一道标准的日式吃法。
日本的锅贴源自中国,但是有了改良,不再是纯肉,而是放入各种蔬菜,
里面汤汁较少,但皮子极薄,一煎就透。再说远的,法国料理中也有类似的
饺子制品,用菠菜汁和面粉做成绿色的皮子,里面包上高档鹅肝,再用
松露做陪,可谓极品饺子。

好了,说了那么多,我们来看看Felix自家制锅贴的做法吧。

原料:
1. 饺子皮买了现成的,建议自己擀,会更有咬劲
2. 猪肉陷,其实最好是猪肉牛肉混合陷,比例是猪肉比牛肉为7:3
3. 剥好的虾仁,如果用水晶虾仁的方法先做熟会更弹牙
4. 各类调味料

做法:
1. 主要是做馅料,而陷料主要是搅拌的功夫,功夫不到家,肉馅要不就是太紧,要不就是太松
2. 包法参考下面的图片,捏褶子时候要注意美观
3. 热油5分烫放入饺子,煎烤3-5分钟,放凉水一小碗,焖盖5分钟,收汁就可以了。

注意,必须是平底锅做哦。
剩下的,看图吧。


16



01



02



03



04



05



06



07



08



09



10



11



12



13



14



15

 

此作品来自于活动 70000包李锦记辣酱,一张帖拿10包,包邮送到家! 关键词:煎饺饺子上海小吃虾仁锅贴

作者:Felix

《虾仁锅贴 Fried Dumplings》


下一篇:没有了

最 新:
没有其它新的作品了

更多Felix的POCO作品...

评论