×

新导航介绍,点击查看

厨师之乡——顺德决赛:甲鱼、百合、草莓、虾

发表日期:2011-08-16 摄影器材: 三星 点击数: 投票数:

 (1)甲鱼是高蛋白食品,民间称为大补之品是有一定道理的,现代医学研究甲鱼肉还含有脂肪、多种维生素及微量元素等。中医学认为鳖肉有滋补肝肾,凉血作用。

  (2)百合是著名的保健食品和常用中药。因其鳞茎瓣片紧抱,“数十片相摞”,状如白莲花,故名“百合”。人们常将百合看做团结友好、和睦合作的象征。民间每逢喜庆节日,有互赠百合的习俗,或将百合做成糕点之类食品,款待客人。广东人更喜欢用百合、莲子同煲糖水,以润肺补气。

  百合主要含生物素、秋水碱等多种生物碱和营养物质,有良好的营养滋补之功,特别是对病后体弱、神经衰弱等症大有裨益。支气管不好的人食用百合,有助病情改善,皆因百合可以解温饱润燥。常食用润肺、清心,百合中的硒、铜等微量元素能抗氧化、促进维生素C吸收,可显著抑制黄曲霉素的致突变作用,临床上常用于白血病、肺癌、鼻咽癌等肿瘤的辅助治疗。有助于增强体质,抑制肿瘤细胞的生长,缓解放疗反应。

  (3)草莓营养丰富,含有果糖、蔗糖、柠檬酸、 多种维生素,尤其是维生素C含量非常丰富,每100克草莓中就含有维生素C 60毫克。 草萤还含有果胶和丰富的膳食纤维,可以帮助消化、通畅大便。草莓是鞣酸含量丰富的植物,在体内可吸附和阻止致癌化学物质的吸收,具有防癌作用。草莓的营养成分容易被人体消化、吸收,多吃也不会受凉或上火。

  (4)虾,也叫海米、开洋,主要分为淡水虾和海水虾。我们常见的青虾、河虾都是淡水虾;对虾、明虾、基围虾是海水虾。虾的肉质肥嫩鲜美,食之既无鱼腥味,又没有骨刺, 虾肉历来被认为既是美味,又是滋补壮阳之妙品。

  虾营养极为丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍; 其肉质和鱼一样松软,易消化,老年人食用的营养佳品,对健康极有裨益; 虾中含有丰富的镁,经常食用可以补充镁的不足。

  日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。尤其值得一提的是,老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。

关键词:粤菜文化美食厨师顺德

作者:辉哥

《厨师之乡——顺德决赛:甲鱼、百合、草莓、虾》


下一篇:没有了

最 新:
没有其它新的作品了

更多辉哥的POCO作品...

评论