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肉桂卷----香味让我着迷

发表日期:2011-08-19 摄影器材: 诺基亚,5610 点击数: 投票数:
关联菜谱:肉桂卷    

      难得平日里休息和朋友一起去看电影,没有想到现在电影院非周末时段人也那么多,队伍排得好长,都不是当场买的票,那票多贵啊,一张就120元,谁舍得花这钱啊!那些都是网上团购或者网上打折票当场换票来的,感叹当今电影票是如此之贵啊,现在人们只接受打折后的价钱。想想现在中国这物价,有些比国外的都贵好几倍呢,我们收入能和人家比吗?唉,老百姓那叫一个苦啊,外面饭店吃个饭吧担心这个添加剂担心那个地沟油;做个动车吧,那就别提了,偶尔坐个飞机吧,机场流控把你搁机场,延误到第二天。现在有钱人花钱也没个概念,只要是进口只要贵就是好的,让那达芬奇在那些显价的地段堂而皇之地骗富人的钱,而那些富人也觉得买了进口货自己也高贵起来,开心还来不及呢

         虽然这个社会有点奇怪,但是我们毕竟是生活在这样一个环境中,可能适应比改变会多一点吧!我们要顺应社会的变化对自己的饮食和生活习惯就会有所调整,毕竟这个社会中选择还是很多的,你不愿意冒险吃外面的东西就得自己辛苦点,自己DIY。虽然可能没有外面那么美味,但是有其独一无二性,甚至可能蕴藏特别的感情和意义。

       这款肉桂卷,没错,是参考君之的。一直都想做,却一直放在收藏中,直到我的一个刚进入烘焙世界的同事开始做了之后觉得还不错,听说味道也很好,就跟着做了!

肉桂卷】(参考分量:6个)
面团配料:高筋面粉150克,水50克,鸡蛋45克,糖25克,黄油30克,干酵母1小勺(5ML),盐1/2小勺(2.5ML),奶粉6克,肉桂粉1/4小勺(1.25ML)
涂抹配料:黄油15克(溶化成液态),细砂糖25克,肉桂粉1/2小勺(2.5ML)
表面刷液:全蛋液适量


烘焙:烤箱中层,上下火180度,10-12分钟


1. 后油法揉成面团,揉到面团有弹性后加入软化的黄油,柔道扩展阶段。

2. 盖上保鲜膜放温暖的地方发酵到2倍大。25度大概60-75分钟,看发酵时的温度来决定时间长短。

3. 发酵完成后排气重新整圆,包好保鲜膜再中间发酵15分钟。

4. 发酵完的面团擀成长方形。


5. 15克黄油溶化后涂在面团表面,一边需要留出2-3公分不用刷。

6. 25克糖和1/2小勺肉桂粉混合后均匀地撒在黄油上,同样面团的一边留出2-3公分不要撒。

7. 留出的那个2-3公分处涂上蛋液,面团从宽边开始卷,蛋液能使面皮卷起来的时候粘合在一起。

8. 用刀横切成6份,切面朝上摆放在纸托上。

9. 温度35度湿度85%的环境中最后发酵到2倍大,大概需要40-60分钟。

10-12 发酵完毕,表面涂蛋液,180度烤10-12分钟,表面成金黄色就好了。


刚出炉的时候肉桂的香味真的很特别,喜欢甜面包的同学千万不能错过!连我挑剔的老爸都说好吃了,那肯定是真的好吃!







 

关键词:5610肉桂诺基亚

作者:baquit

《肉桂卷----香味让我着迷》


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