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香草牛奶吐司

发表日期:2011-08-08 摄影器材: 点击数: 投票数:



本来是用来做香草雪糕的,谁知道牛奶的量搞错了,所以煮出来的牛奶鸡蛋液太稀了,香草的味道实在是太香了,雪糕是要再加材料才能做,就先把香草牛奶鸡蛋液倒了180克出来,准备做吐司用,所以出来了今天这个香草牛奶吐司,实在是太好吃了,个人认为比北海道吐司更香更软更好吃啊!
香草牛奶鸡蛋液180克,用的是500克的牛奶,放入120克糖,一根香草剪开放入牛奶中加热至沸腾,加盖闷上30分钟至香草的香味闷出,再放入2个鸡蛋,小火煮到浓稠状(就是这个时候发现牛奶液不对劲,平时做雪糕牛奶液煮出来很稠的,这个液明显是很稀的,才发现牛奶的量放错了,放多了一大半,要重新再做牛奶液,第一次使用香草,很香很香,就倒了180克出来,做吐司啰!)。
材料:高筋面粉250克,香草牛奶鸡蛋液180克,糖20克,盐2克,酵母3克,黄油25克。
做法:1、准备好所以的材料。(小杯里装的就是香草牛奶鸡蛋液)
2、有材料除黄油外揉成光滑可稍拉出膜的状态。
3、加入黄油,继续揉搓,中途摔打约130下。
4、揉至可拉出大片薄膜状。(我的功夫不到家,就只能揉到这样的阶段,还不太够结实)
5、保鲜袋里放一点油,把面团放入保鲜袋里,放在温暖的地方。
6、发至2.5倍大。(我的图是发到2倍大时照的,实际要比现在的还大)
7、取出排气后分成三等份,滚圆,松驰15分钟。
8、9、10、压扁再次排气,对折,再碾长.
11、卷成圆柱形。
12、整齐的排放在模具内,再次放到温暖处二次发酵。
13、发至模具的8分满,涂上鸡蛋液。
14、烤箱180度预热,30分钟即可。









再来一张切面的,看看组织是相当的好!

作者:小瑶的美食

《香草牛奶吐司》


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