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椰香轻乳酪蛋糕

发表日期:2011-06-25 摄影器材: 点击数: 投票数:


开了一罐椰浆,做西米露给小子吃,用不完,而冰箱里有乳酪没有用光,就做了这款椰香轻乳酪蛋糕,很细腻很好吃。
说说乳酪这样东西,第一次吃的时候觉得味道不好吃,不过,多次几次你会越吃越上瘾的,而且真的是越吃越好吃,所以,现在我都会经常败一点回家做蛋糕吃,乳酪本身含钙量相当的高,宝宝吃是很好的哦!
材料:蛋黄5个,蛋白5个,乳酪125克(本身要用250克的,但我觉得125克的量品味比较适合我们家,所以减少了量),椰浆奶60克,糖60克,油30克,低筋面粉30克,粟粉30克,白醋3滴。
做法:1、乳酪加入牛奶放入锅内隔水加热。
2、小火加热过程中将乳酪搅匀,与牛奶融合至无颗粒状。
3、蛋白5个加入白醋分三次加入60克糖打至可以稍拉得起小圆角的阶段。(乳酪蛋糕的蛋白不适合打至拉得起尖角的完全阶段,这样烤得时候长得太高容易开裂)
4、乳酪牛奶液中加入5个蛋黄、3分之一罐椰浆、30克油。
5、将蛋黄液小心搅匀至无油光为止。
6、低筋面粉30克和粟粉30克混合均匀过筛进搅好的蛋黄液里。
7、将6搅匀。
8、分3次将蛋白加入到蛋黄液里,由上而小的搅匀,装入模具内。(我的是一个三能的不粘乳酪模,一个是六寸的蛋糕模,其中六寸的蛋糕模要包锡纸,以防止烤的过程中进水)这个量也可以做一个八寸的蛋糕。
9、烤箱130度预热,烤盘注入热水,将模具放入烤盘里隔水溶烤1小时20分钟即可。





我用的是这个牌子的椰浆

作者:小瑶的美食

《椰香轻乳酪蛋糕》


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