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巧克力冰激淋

发表日期:2011-05-23 摄影器材: 点击数: 投票数:
终于在生日将冰激淋机败回来了,亲爱的姐姐,实在太感谢了(生日姐姐送的)!不用说,这个星期一定试用,就先挑这款儿子最喜欢的巧克力味的来试试做,很不错,虽然不能跟外面的全部比下来,但至少有80%像了,香味不能比,外面的都是有香精的,所以自己做的一定是没有这么香的,但很滑,也不像以前没有冰激淋机时做的有冰渣的口感一样,所以总的来说,冰激淋机还是不错的!
算了一下,成本也不低啊,但至少没有太多的添加剂,小宝吃得放心啊,而且自己做的料足,好吃啊!
材料:牛奶150g,蛋黄3个,白砂糖50g,巧克力约50g(我没有称,大量估算的),鲜奶油230g
冰桶提前放冷冻室冷冻12小时以上(最多不能超过48小时)
做法 :1.将蛋黄和白砂糖混合,搅拌均匀至蛋黄发白体积稍变大;
2.将巧克力放入牛奶奶小火煮至溶化后立即离火;
3.将热好的奶分多次、缓缓倒入蛋黄中(不能一下冲入,避免蛋黄被烫熟),边到边搅拌均匀;
4.将搅拌好的蛋奶糊重新倒回锅中,边捞底搅拌边小火加热,加热至浓稠立即关火;
5.将蛋奶糊放凉后入冰箱冷藏3-4小时(这里的蛋奶糊很稠的)再与冷藏的淡奶油混合均匀;
6.将冰淇淋糊倒入冰桶中,在冰桶外面包3层毛巾,放入保温袋中(这样做是为了减缓冰桶回温的速度,缩短冰淇淋凝固时间)盖上盖子接通电源;
7.20-30分钟后,制出膏状的冰淇淋,将其挖出倒入密闭容器内,冷冻后随时食用。如果有雪糕模,可直接装入雪糕模中冷冻。
看看成品,我不会挖雪糕,挖的很丑啊!但巧克力味很浓啊,很好吃!

作者:小瑶的美食

《巧克力冰激淋》


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