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椰汁桂花糕

发表日期:2011-04-17 摄影器材: 点击数: 投票数:
这款甜品是椰汁糕的组合版,外面有得卖,正好LG很勤快的在单位的桂花树上摘了一些桂花回来,妈咪帮我晒成了桂花干,本来想用来做桂花蛋糕的,不过,只有一点点,用来做蛋糕不好磨成粉,所以干脆做这一款外面比较出名的甜品吧。
材料:椰汁层:牛奶500克,椰浆200克,糖180克,奶油100克,鱼胶粉35克。
桂花层:水600克,糖适量(我是试着甜味来加的),桂花干适量,鱼胶粉35克。
做法:1、牛奶加热放入糖溶化。2、糖溶化后放入椰浆和奶油搅匀。3、35克克鱼胶粉加入一点水隔水座溶,倒入2搅匀即可。4、水加热放入糖和桂花干搅匀。5、35克克鱼胶粉加入一点水隔水座溶,倒入4搅匀即可。6、一半的椰汁倒入模具,放入冰箱急冻室冻10分钟,再倒入一半的桂花汁在已凝固的椰汁上,放入冰箱急冻室冻10分钟,如此重复两次,再把模具放入冰箱五个小时即可取出切块食用。
总觉得外面的也好,自己做的也好,桂花始终不软,吃的时候口感不太好,下次用水将桂花泡出味道,再不加进来试式看,这样的口感就不受影响了。

作者:小瑶的美食

《椰汁桂花糕》


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