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超绵鲜奶葡萄干吐司

发表日期:2011-04-09 摄影器材: 点击数: 投票数:
这款吐司是烘培群上的群磕品种,听朋友说她儿子喜欢吃葡萄干的面包,干脆就着这方子做一个吐司来看看,我的没有用金像的面包粉,所以成品水量减少了很多,可能减的稍多了一点,朋友说干了一点点,但比较有嚼劲,总的来说,她还是很满意的,因为葡萄干多多,她儿子喜欢吃,所以还算是成功版的吐司吧!
材料:高粉250克,牛奶100克,鸡蛋一个(原方只用蛋白,但我不想浪费,所以蛋黄也丢进去了),糖50克(原方25克,我嫌不够甜),盐3克,油15克,酵母5克。
做法:1、除了油外所有材料搅出较为粗的薄膜,再加入油揉出大片结实的薄膜。
2、放入保鲜袋,室温发1小时(天气还是有点凉,所以一小时只是有点发大一点的状态),再放入冰箱17小时发至二到三倍大。
3、取出整形时放入适量葡萄干,放温暖处发至八分满膜,180度预热30分钟即可。
呵呵,中途不记得看火,有点黑了,看成品拉丝效果还是不错的!(肥手忽略啊)


作者:小瑶的美食

《超绵鲜奶葡萄干吐司》


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