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土豆超软吐司

发表日期:2010-07-01 摄影器材: 点击数: 投票数:
最近做了很多个成功的吐司了,有中种的,有直接法的,但想想,好像还有汤种法没有做哦,在妈妈家到处找了一下,看到一个小土豆,想到好像有用土豆做汤种的法子哦,就直接把土豆煮熟,压成泥做汤种用吧,呵呵,非正式版本啊!
材料:小土豆一个,高粉250克,酵母3克,糖60克,盐3克,牛奶100克(看着粉的干湿程度适量调节水量),牛油15克。
做法:1、土豆连皮煮熟压成泥,本来汤种要把土豆泥放冰箱12小时的,我看它这样煮很干,没有什么水分,而且时间有点赶,就不放冰箱,直接放进面包机里就算了,呵呵,懒啊!
2、后油法将面团放进面包机揉40分钟可拉出大片薄膜的完全阶段。
3、发至2.5倍大,取出揉成团松驰15分钟,分成平均的3等份,整形放至温暖处发至9分满(偶发过了,平时8分就够了)。
4、本来以为不行了,谁知这面团很争气,180度33分钟即可,中途加盖锡纸以防止表面太黑。
这个吐司做出来不用看也知道一定很好,光看高度就知道跟上次英式山型的吐司有得拼了,撕开一看,果然一流的结构啊,吃起来软软的很好吃哦,只是吃不出什么土豆的味道,下次放多点土豆试试看!

作者:小瑶的美食

《土豆超软吐司》


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