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绿茶酥

发表日期:2009-09-15 摄影器材: 点击数: 投票数:
好久好久没有写新的日记了,也好久没有怎么动烤箱了,天气太热了,不想烤东西,实在太热气,都不敢做给儿子吃了,等天气凉一点再开动好了,今天发的这个是以前做的,发现忘记放上来了,现在就补上来了.呵呵.
配料:水油皮:中筋面粉150克,细砂糖35克,猪油40克,水60克
油酥:低筋面粉100克,猪油50克,绿茶粉3克
馅料:红豆沙馅(或绿茶馅)400克,分成20份。 烘焙:200度,中层,25分钟左右
制作过程:1、把150克中筋面粉,35克细砂糖,40克猪油,60克水混合揉成水油皮面团。需要稍微多揉一会儿,直到面团表面光滑。把100克低筋面粉,50克猪油,3克绿茶粉混合揉成油酥面团。两个面团分别静置松弛30分钟。2、用手掌把水油皮面团压扁。3、在压扁的水油皮面团上放上油酥面团。4、用水油皮把油酥包起来。5、包好的面团收口朝下,用手掌再次压扁。6、在案板上撒一薄层面粉防粘,用擀面杖把面团擀成长方形。7、把擀好的长方形面片一端向中心线翻折过来。8、把另一段也向中心线翻折。9、两端都翻折好的面片,再沿中心线对折。(就类似我们平时叠被子)10、折好的面片,转90度,横过来。11、再次用擀面杖擀成长方形。12、重复第7-9步,再一次折叠起来。折叠好的面片静置松弛20分钟。13、松弛好的面团,横过来再次擀成长方形。14、沿着长方形的一端,把面片卷起来。15、卷起来的面团,用刀切成20份。16、切开的面团,在切面可以看到绿白分明的线条。17、把面团切面朝上,用手掌压扁后擀开成圆形的薄片。18、包上馅料,收口。19、把收口朝下放在烤盘里,放进预热好的烤箱烘烤。20、烤好后的绿茶酥,层次分明,入口香酥。
看成品,吃起来十分好吃哦!

作者:小瑶的美食

《绿茶酥》


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