×

新导航介绍,点击查看

紫薯酥

发表日期:2009-07-14 摄影器材: 点击数: 投票数:
上次做过绿茶酥,不是太满意,这次改做紫薯酥,总算比绿茶酥分层分得好了,味道自己还算满意,朋友中有的喜欢这个,有的喜欢绿茶酥,总得来说,味道还算过得去。
方子:水油皮:中筋面粉150克,细砂糖35克,猪油40克,水60克
油酥:低筋面粉100克,猪油50克,草莓色香油适量
馅料:紫薯馅适量。(紫薯蒸熟趁热加入糖和黄油即可)
制作过程:1、把150克中筋面粉,35克细砂糖,40克猪油,60克水混合揉成水油皮面团。需要稍微多揉一会儿,直到面团表面光滑。把100克低筋面粉,50克猪油,5滴左右的草莓色香油混合揉成油酥面团。两个面团分别静置松弛30分钟。2、用手掌把水油皮面团压扁。3、在压扁的水油皮面团上放上油酥面团。4、用水油皮把油酥包起来。5、包好的面团收口朝下,用手掌再次压扁。6、在案板上撒一薄层面粉防粘,用擀面杖把面团擀成长方形。7、把擀好的长方形面片一端向中心线翻折过来。8、把另一段也向中心线翻折。9、两端都翻折好的面片,再沿中心线对折。(就类似我们平时叠被子)10、折好的面片,转90度,横过来。11、再次用擀面杖擀成长方形。12、重复第7-9步,再一次折叠起来。折叠好的面片静置松弛20分钟。13、松弛好的面团,横过来再次擀成长方形。14、沿着长方形的一端,把面片卷起来。15、卷起来的面团,用刀切成20份。16、切开的面团,在切面可以看到红白分明的线条。17、把面团切面朝上,用手掌压扁后擀开成圆形的薄片。18、包上馅料,收口。19、把收口朝下放在烤盘里,放进预热好的烤箱烘烤。
成品出来了,分层分得不错,但可惜手机不太好,拍不出粉嫩的颜色来。

作者:小瑶的美食

《紫薯酥》


下一篇:没有了

最 新:
没有其它新的作品了

更多小瑶的美食的POCO作品...

评论