×

新导航介绍,点击查看

无烤箱版冰皮月饼

发表日期:2009-07-10 摄影器材: 点击数: 投票数:
上一年做了冰皮月饼,口感还算过得去,但家里的电脑坏了,方子不见了,只好再上网找方子试试看了,试了君之的方子,口感各方面都过得去,在冰箱放了二天都还是软软的,很不错!
上方子:冰皮配料:糯米粉45克,粘米粉35克,澄面(小麦淀粉)20克,牛奶185克,糖粉50克,色拉油20ML
馅料:紫薯馅适量(紫薯煮熟,压烂,趁热调入适量的糖和20克左右的黄油即成紫薯馅),放凉备用。
另准备糕粉(糯米粉用微波炉叮25秒即可)
制作过程:1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊3、搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟。4、蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了。5、冷却后(如果心急,可以不等到完全冷却,不烫手即可。但完全冷却更好操作),把冰皮分成一份份,紫薯馅也分成一份份。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一份紫薯馅。6、用冰皮把紫薯馅包起来,并慢慢往上推,直到把紫薯馅全部包裹住,收口。7、在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。8、用手掌压实了。9、把模用力磕一下,再倒出来,冰皮月饼就做好了。10、做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚,就可以吃了。
看成品,白色的皮包着紫色的馅,颜色味道都相当不错哦!

作者:小瑶的美食

《无烤箱版冰皮月饼》


下一篇:没有了

最 新:
没有其它新的作品了

更多小瑶的美食的POCO作品...

评论