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第二份蛋糕订单

发表日期:2009-07-07 摄影器材: 点击数: 投票数:

续上次订了第一个蛋糕后,朋友很赏脸的再订了一个,这个是用来送人的,收到订单的时候我心情可紧张了,送人的啊,做不好不就丢了她的面子,砸了自己的招牌了吗?还好给我准备的时间还长,我想做的蛋糕也都还多,所以还可以有很多的选择,经过选择(其实也没有什么选择了,当时 ,正好家里做了红豆馅,用来做绿茶酥后还有剩下),我决定做红豆牛奶慕司。 蛋糕体方子:蛋糕用了巧克力蛋糕,油20克,鸡蛋2个,糖60克,可可粉15克,低粉40克,蛋白分三次加入60克糖打发至硬性发泡,放冰箱待用,蛋黄放入油拌均,再放入过筛的可可粉和低粉,小心拌均,最后与蛋白拌匀,175度1小时左右即可。
红豆牛奶慕司做法:巧克力蛋糕片成二片,慕司模准备好,15克鱼胶粉隔水座用放一边待用,奶油150克打至六分发,加入150克牛奶,约大半碗红豆馅,拌匀,再倒入鱼胶粉水,拌匀,慕司模放一片蛋糕片,倒入一半牛奶红豆糊,放入适量的水果粒,再放入另一片蛋糕片,倒入剩下的一半牛奶红豆糊,注意不要倒太满,留一点高度做果冻层,放冰箱冷藏过夜,100克葡萄汁煮开,放入10克水晶果冻粉拌匀,放凉后倒入红豆牛奶慕司上,放入冰箱至完全凝固,弥猴桃切片围圈,火龙果挖成小球放中间,(呵呵,不要问我为什么用这样的水果装饰,这里下大雨,懒得出门找了,家里只有这两种水果,将就着用吧)再把100克葡萄汁煮开,放入10克水晶果冻粉拌匀,放凉后倒入水果面上放回冰箱冷冻至凝固即可。
用风筒围着红豆牛奶慕司吹一圈,脱模放入蛋糕盒内即可送人啰!
看看,成品还过得去吧,在这谢谢朋友的支持啦!
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作者:小瑶的美食

《第二份蛋糕订单》


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