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蛋挞派

发表日期:2009-06-30 摄影器材: 点击数: 投票数:
这个派是我自己自创的,喜欢吃蛋挞,但懒得做挞皮,想想,派皮好像比较好做,干脆做个派,里面放入蛋挞馅不就正好了吗?呵呵,立刻动手,做!
方子:派皮:低筋面粉100克,黄油60克,糖粉40克,盐0.5克,鸡蛋15克,奶粉2克
派皮制作:1、将黄油软化后,加入糖粉、盐、奶粉搅拌均匀。2、加入鸡蛋液,搅拌均匀。3、搅拌好的黄油糊。4、加入低筋面粉。5、揉成面团后,放进冰箱冷藏1个小时至硬。6、冷藏好的面团取出,案上撒一些低筋面粉防沾,然后把面团擀成厚约0.3CM的薄片。7、将薄片覆盖在派盘上,用擀面杖在派盘上滚一圈,切断多余的派皮。8、把多余的派皮撕去。在派盘底部用叉子叉一些小孔,防止烤焙的时候鼓起。我赶时间,派皮只冷藏了二十分钟,而且先空派皮放入烤箱200度15分钟烤至微微变色再出来,这样就解决了派皮底部不酥的问题,然后即可填入馅料。
挞水的做法:金钻奶油100克,牛奶80克,细砂糖20克,蛋黄3个,低筋面粉15克,奶油与牛奶混合,加入细砂糖,加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后,加入蛋黄与低筋面粉,搅拌均匀即可。
将挞水倒入烤好的派皮内,200度25分钟即可,吃起来内馅香香软软的,派皮酥脆,我家小子可爱吃了,我也爱吃,感觉像吃了一个大蛋挞啊!一个字,爽!
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作者:小瑶的美食

《蛋挞派》


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