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很有嚼头的面包——贝果

发表日期:2009-06-04 摄影器材: 点击数: 投票数:
看着这款面包卖像很Q,做法也比较简单,今天有空,就试试做做看吧!
配料:高筋面粉200克,水100克,糖1大勺,盐1/2小勺,植物油1/4小勺,酵母1小勺
糖水配料:白砂糖50克,水500克。
烘焙:210度,15分钟左右,烤到表面金黄色即可。
制作过程:1、将所有材料揉成面团,(我放到面包面揉20分钟,不需揉40分钟),在27度左右发酵1个小时后,排气,分成5份。
2、分割好的面团,醒发15分钟后,取一个面团,按扁,擀成椭圆形。
3、把椭圆形沿着比较长的一边卷起来。卷的时候要注意卷紧。
4、卷好后,在案板上稍微搓长,成长条状。把长条的一端捏成尖尖的形状
5、把长条的另一端捏扁。
6、用捏扁的一端包住尖尖的一端。
7、把收口捏紧,使面团成为圆圈状。
8、在30度左右的温度下,发酵20分钟。
9、50克糖加500克水煮开,转小火。把发酵好的面团放进锅里,两面各煮30秒。
10、煮好后,捞出来,沥干水,排在烤盘上。表面可以装饰一些芝麻、果仁等。然后放进预热好210度的烤箱,烤15分钟左右。
这种贝果做出来的口感很Q,一种说不出来的韧性在里面,口感一极棒!我爱吃!
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作者:小瑶的美食

《很有嚼头的面包——贝果》


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