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苹果派

发表日期:2009-06-02 摄影器材: 点击数: 投票数:
朋友怀宝宝了,什么都吃不下,就爱吃苹果,所以想到做苹果派,没有做过,今天第一次做,味道还可以,终于做出酥酥的派皮了,自己感觉不够甜,下次多放点糖,就有一点不太懂,为什么要把苹果一起烤,苹果烤干水了的味道不怎么样,不过,想想,没有苹果怎么叫苹果派呢,还有另一个方子,下次再试试看!
方子:派皮:低筋面粉100克,黄油60克,糖粉40克,盐0.5克,鸡蛋15克,奶粉2克
派皮制作:1、将黄油软化后,加入糖粉、盐、奶粉搅拌均匀。2、加入鸡蛋液,搅拌均匀。3、搅拌好的黄油糊。4、加入低筋面粉。5、揉成面团后,放进冰箱冷藏1个小时至硬。6、冷藏好的面团取出,案上撒一些低筋面粉防沾,然后把面团擀成厚约0.3CM的薄片。7、将薄片覆盖在派盘上,用擀面杖在派盘上滚一圈,切断多余的派皮。8、把多余的派皮撕去。在派盘底部用叉子叉一些小孔,防止烤焙的时候鼓起。我赶时间,派皮只冷藏了二十分钟,而且先空派皮放入烤箱200度15分钟烤至微微变色再出来,这样就解决了派皮底部不酥的问题,然后即可填入馅料。
奶油布丁馅:鲜牛奶110克,动物性淡奶油100克,糖40克,蛋黄40克,低筋面粉25克,玉米淀粉25克.
奶油布丁馅制作:在锅中倒入鲜牛奶、动物性淡奶油、蛋黄、糖、玉米淀粉、低筋面粉。然后彻底搅拌均匀至无颗粒。将搅拌好的混合物加热,边加热边搅拌,直到混合物变得浓稠,离火冷却即可。
表面装饰:苹果一个,盐水适量,糖水适量.准备工作:将苹果洗净,切成薄片,浸泡在盐水中以免变色。
制作过程:把奶油布丁馅装入裱花袋,以挤圈的方式挤入派皮里(这样可以让馅料分布得均匀)。然后在表面排上沥干水的梨片,入预热好的烤箱烤焙即可。出炉后,在表面刷上一层糖水(糖:水=1:2)。
烤焙:中下层,200度,约20分钟

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作者:小瑶的美食

《苹果派》


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