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金牛角包

发表日期:2009-05-04 摄影器材: 点击数: 投票数:
跟风学做牛角包,好好吃,咸咸甜甜的,方子用了辫子面包的面包团,1、把70克黄油切成片,平铺在保鲜袋里。
用擀面杖隔着保鲜袋把黄油擀成均匀的薄片,如果天气较热,擀好后的黄油片可以放进冰箱冷藏一会儿。
2、松弛好的面团用擀面杖擀开,擀成一个长方形面片,长度是黄油片宽度的2.5倍即可。3、把黄油片铺在擀好的面片中央。4、将一端的面团向中间翻折过来,盖在黄油片上。5、将另一端的面团也向中间翻折,这样黄油片就包裹进面片里了。把收口压紧。6、把面片翻面,收口向下,并旋转90度。7、用擀面杖把包好黄油的面片,再次擀开成为长方形薄面片。8、从面片的一端1/3处把面片向中间翻折。9、另一端也从1/3处向中间翻折。这是第一次三折。9、翻折好的面片,放进冰箱冷藏松弛20分钟。然后重新放在案板上,用擀面杖擀开。10、把面片再次擀成长方形的薄面片。11、又一次三折。这是第二次三折。12、重复第8,把三折好的面片再次放进冰箱冷藏松弛20分钟。重新擀开成长方形薄面片。13、再一次三折。这是第三次三折,也是最后一次三折。14、三折好的面片,冷藏松弛20分钟,并擀开成为0.4CM厚的薄片,就可以整形成牛角的形状,二次发酵,200度烤约15-20分钟至面包金黄即可。
看成品
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作者:小瑶的美食

《金牛角包》


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