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嗜肉族不可错过的台湾风味 —— 红葱酥 +  卤肉饭

发表日期:2011-04-13 摄影器材: 点击数: 投票数:
嗜肉族不可错过的台湾风味 <wbr>鈥斺 <wbr>红葱酥 <wbr>+ <wbr> <wbr>卤肉饭

      没去过台湾、没吃过正宗的台式卤肉饭,但丝毫不影响自己动手复制、品尝美食的心情!

      卤肉饭——爱吃肉肉的筒子一定不要错过!肉味香醇,汤汁浓厚,转眼间一大碗就吃光光了!想减肥的千万不要轻易尝试哦!

        想要做一碗成功的卤肉饭要掌握两个关键:

           一、首先要做出成功的红葱酥

           二、汤汁浓厚的关键是要加入适量的熟猪皮一起炖


先做红葱酥

        要选择小洋葱,顶刀切成圈状,这样在炸的时候容易散开,受热均匀;

        油的方面可以用猪油,调和油也可以,我用调和油加了一点的猪油。

嗜肉族不可错过的台湾风味 <wbr>鈥斺 <wbr>红葱酥 <wbr>+ <wbr> <wbr>卤肉饭

     油热后下入洋葱,然后用小火炸,要不时地搅拌,保证受热均匀,在后期一定要注意,千万不要炸焦,迅速盛出,放在吸油纸上摊开,晾凉。

     装在密封罐里,可以保存很久都脆脆的!用来拌面味道也很好!


嗜肉族不可错过的台湾风味 <wbr>鈥斺 <wbr>红葱酥 <wbr>+ <wbr> <wbr>卤肉饭

卤肉饭

    猪绞肉 500克  猪皮 150克  红葱酥 50克  姜2片

    水1000ml  五香粉1茶匙  酱油适量  冰糖适量  盐适量  米酒少许(没有,用了少许低度白酒) 

  嗜肉族不可错过的台湾风味 <wbr>鈥斺 <wbr>红葱酥 <wbr>+ <wbr> <wbr>卤肉饭

        * 猪皮要先煮30分钟后切成小丁,备用

        * 就用刚才炸红葱酥的锅子,将油全部倒出后,把锅烧热,不用另加油,放入猪绞肉,把水分炒干。

        * 加2片姜片+猪皮丁+酱油+酒+红葱酥+1000ml水+冰糖+五香粉+盐,大火烧开后转小火炖,1小时后可以放入几颗煮熟去皮的鸡蛋一起炖,再炖半小时,至汤浓稠即可。
       

      将炖好的肉燥浇在热热的米饭上,加上卤蛋,配上爽口的小菜,就可以足不出户享受你的台湾风味卤肉饭了!

嗜肉族不可错过的台湾风味 <wbr>鈥斺 <wbr>红葱酥 <wbr>+ <wbr> <wbr>卤肉饭




 


作者:ryrxl

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