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元宵节的主角: 自制——玉汤圆 (云石汤圆)

发表日期:2011-02-16 摄影器材: 点击数: 投票数:

 

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元宵节的主角: <wbr>自制鈥斺斢裉涝 <wbr>(云石汤圆)

    明天就是元宵节了,时间过得真快!一转眼“年”就已经快过完了。

    元宵节是一定要吃汤圆的,每年都是买来吃,某牌子的“玉汤圆”样子很可爱,但价格不便宜,一盒还没几个。没关系,我可以自己做啊!其实并不爱吃汤圆,只是喜欢那样子,所以做来玩玩!

    从馅到皮全部自制!喜欢花生、芝麻混合的。以前家里有一袋买来的黑芝麻的汤圆芯子,用了一部分,为了和自己做的比较一下。做好煮熟尝过之后,觉得还是自己做的馅味道好!买的馅心太甜了,芝麻的味道也不够浓!

    看了很久以前的一本食谱,上面是用猪板油和糖搓成泥后加其他料混合成馅料的,可家里只有熬好的猪油所以只能用这个了。也没有用手搓,怕油会融化得太厉害,只是用刮刀拌匀。这就导致了煮熟后糖不能完全融化,不过和自己打成粉的花生、芝麻也蛮般配的,不是非常细,沙沙的感觉,也不错!

    彩色面团部分用了可可粉、抹茶粉。我的抹茶粉不是很绿,所以颜色不够鲜亮。紫色的是用紫薯加少量水榨汁过滤得到的,也可以用紫甘蓝榨的汁。主面团加了一部分粘米粉,不加也可以。


第一步 先准备馅心,做好后要放冰箱冷藏,使其变硬,比较好操作。    

       馅心 材料: 芝麻 50克   花生 80克   绵白糖 120克   猪油 60克

元宵节的主角: <wbr>自制鈥斺斢裉涝 <wbr>(云石汤圆)     花生和芝麻仁分别烤熟、晾凉; 再分别放在料理机中打成粉末;绵白糖、猪油、花生芝麻粉混合搅拌均匀;装入保鲜袋整形后放入冰箱冷藏。

          

 

第二步:面团

           材料         A:  糯米粉50克   冷水30ml

                        B: 糯米粉200克   粘米粉50克   冷水适量

                            紫薯汁 少许   可可粉、抹茶粉 各少许

        

元宵节的主角: <wbr>自制鈥斺斢裉涝 <wbr>(云石汤圆)
         1. A料混合成团后按成厚片,放入沸水锅中煮至略微透明,晾至微温。

 


元宵节的主角: <wbr>自制鈥斺斢裉涝 <wbr>(云石汤圆)
    2.  B中的糯米粉、粘米粉混合,取其中的40克左右加一小块熟面团和少量紫薯汁和成团;其余面粉加撕碎的熟面团和适量清水和成主面团。  


    3.从主面团上取下两小块,大约饺子剂儿大小分别加入可可粉和抹茶粉及少量水和成团,软硬要和主面团一致。盖保鲜膜醒制20分钟。



第三步:做云石的效果,要注意的是彩色的面片越薄越好,这样组合在一起后切面才会呈现细细的线条,每一层中间一定要贴紧,为了更自然一些,在重叠好后要扭两圈再滚成条。    


元宵节的主角: <wbr>自制鈥斺斢裉涝 <wbr>(云石汤圆)
    4. 将冷却变硬的馅料切成2cm见方的小块,用手搓成圆球。主面团平均分成三份,每份横切成4-5份,按扁;彩色面团搓成长条,分成3-4段,擀成薄片。  

    5.岔开颜色重叠在一起,要粘牢,不要有空气,然后旋转一下,再搓成直径约4cm的条;用快刀切成1.5cm厚的剂子。


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    6. 取一个剂子按扁,不太漂亮的一面向内,包入馅心,两手配合着慢慢地边转变捏,收口,尽量做到薄厚均匀。

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第四步:冷冻和煮制


元宵节的主角: <wbr>自制鈥斺斢裉涝 <wbr>(云石汤圆)


      其实比起吃来,制作的过程更有意思。看着几种面团在自己手里慢慢变幻出大理石的花纹,老有成就感了!这就是自己动手的乐趣啊!

     看到的童鞋,感兴趣的话自己试试吧!元宵节的主角: <wbr>自制鈥斺斢裉涝 <wbr>(云石汤圆)


                     




满街脚步 突然静了
满天柏树 突然没有动摇
这一刹 我只需要 一罐热茶吧
那味道 似是什么 都不紧要

唱片店内 传来异国民谣
那种快乐 突然被我需要
不亲切 至少不似 想你般奥妙
情和调 随著怀缅 变得萧条

原来过得很快乐
只我一人未发觉
如能忘掉渴望
岁月长 衣裳薄
无论于什么角落
不假设你或会在旁
我也可畅游异国 放心吃喝

转街过巷 就如滑过浪潮
听天说地 仍然剩我心跳
关于你 冥想不了 可免都免掉
情和欲 留待下个化身燃烧

原来过得很快乐
只我一人未发觉
如能忘掉渴望
岁月长 衣裳薄
无论于什么角落
不假设你或会在旁
我也可畅游异国 放心吃喝

原来我非不快乐
只我一人未发觉
如能忘掉渴望
岁月长 衣裳薄
无论于什么角落
不假设你或会在旁
我也可畅游异国 再找记托

我也可畅游异国 再找记托

作者:ryrxl

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