×

新导航介绍,点击查看

(手把手教你做系列5)三个秘诀教你做出晶莹剔透的  ------  鲜肉馄饨

发表日期:2011-01-27 摄影器材: 点击数: 投票数:

(手把手教你做系列5)三个秘诀教你做出晶莹剔透的 <wbr> <wbr>------ <wbr> <wbr>鲜肉馄饨



    馄饨是我家常备的方便食品,但我从来没买过速冻的,一直是自己亲手做的。而且也从不买市售的馄饨皮,因为觉得太厚不爽滑,还有就是用这样的皮做的馄饨,冷冻后再拿来煮就很容易烂掉,变得糟糟的。

    但是,只需要一点小小的改变就可以做出晶莹剔透,口感爽滑的美味馄饨。即使是冷冻过的,口感也不会受影响。

    秘诀一:蛋清!面粉中加入蛋清后,即使皮很薄也不会破,非常的爽滑、筋道;

    秘诀二:就是要手工擀皮!以前也用过家用压面机,就算到最薄的一档,还是有点厚。手工擀皮的话,要擀到略微透明时最好。

    秘诀三:在擀皮的时候,要用玉米淀粉来做手粉(薄面)。如果用面粉做薄面,你会发现随着面皮越擀越薄,面皮也会变得愈来愈硬了,原因就是不断有干面粉被压进去,并吸收了水分。用玉米淀粉的话就会一直很柔软,在切成小片后即使摞在一起也不会粘连。

    有了这三个秘诀,就可以做出成功的馄饨了!


    材料:

    一:馅料

          猪肉馅  、姜末、花椒粉、盐、料酒、生抽、糖少许、鸡精 一起顺同一个方向搅拌上劲,最后加入 葱末和香油拌匀就好了

         

    二:面团 

        普通面粉150克   鸡蛋清1个  盐少许     水适量

(手把手教你做系列5)三个秘诀教你做出晶莹剔透的 <wbr> <wbr>------ <wbr> <wbr>鲜肉馄饨
    面粉中加入盐、蛋清和水和成光滑面团,软硬程度要稍硬一些,但不要太硬,否则会很难擀的,和好后醒制1小时。


(手把手教你做系列5)三个秘诀教你做出晶莹剔透的 <wbr> <wbr>------ <wbr> <wbr>鲜肉馄饨

       一次取适量大小一块,尽量擀成长方形更方便操作,要用玉米淀粉做薄面防止粘连



(手把手教你做系列5)三个秘诀教你做出晶莹剔透的 <wbr> <wbr>------ <wbr> <wbr>鲜肉馄饨

       擀成有些透明即可,用擀面杖做尺子切成宽约7厘米的条形,一头对齐摞起。


(手把手教你做系列5)三个秘诀教你做出晶莹剔透的 <wbr> <wbr>------ <wbr> <wbr>鲜肉馄饨

       全部摞起后再切成7厘米见方的正方形,码好放在保鲜袋里保湿,备用。



(手把手教你做系列5)三个秘诀教你做出晶莹剔透的 <wbr> <wbr>------ <wbr> <wbr>鲜肉馄饨

      取一张皮,中间放肉馅,对折,然后再对折,将折边的一角上抹少许水与折边的另一角重叠按压在一起即可(因为需要两只手一起操作,所以没办法拍照,只能拍成品。)

 


(手把手教你做系列5)三个秘诀教你做出晶莹剔透的 <wbr> <wbr>------ <wbr> <wbr>鲜肉馄饨

    全部包好后,如果不是马上吃,就连托盘一起套上大保鲜袋放入冰箱冷冻,几小时后轻轻一磕,去掉托盘倒进保鲜袋里,放回冷冻保存就好了!


    要吃的时候,先在碗里放少许生抽、虾皮、冬菜、紫菜、香菜末,香油一滴,准备好。锅里加水,高汤当然更好,水开后下入馄饨,煮2-3分钟即可!连汤一起盛入碗中,最后撒胡椒粉就可以享用了!

    在这个寒冷的冬天里,不论做早餐、还是晚餐,这样一碗晶莹剔透、鲜香浓郁的馄饨,一定会带给你温暖和满足的感觉吧!

                   (手把手教你做系列5)三个秘诀教你做出晶莹剔透的 <wbr> <wbr>------ <wbr> <wbr>鲜肉馄饨






作者:ryrxl

《(手把手教你做系列5)三个秘诀教你做出晶莹剔透的  ------  鲜肉馄饨》


下一篇:没有了

最 新:
没有其它新的作品了

更多ryrxl的POCO作品...

评论