×

新导航介绍,点击查看

乐扣乐扣辞旧迎新之中点西点大PK:红——家庭版 小笼包、荷叶夹

发表日期:2011-01-05 摄影器材: 点击数: 投票数:

                本文参加第六期乐扣乐扣杯"辞旧迎新中点西点大PK"活动

喵喵的格调厨房报名链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_62f398660100oowc.html



乐扣乐扣辞旧迎新之中点西点大PK:红鈥斺敿彝グ <wbr>小笼包、荷叶夹


 

 为什么说是“家庭版小笼包”呢,因为家里没有“小笼”,所以用普通的蒸锅代替,但味道绝不打折!

     一切带馅面食都是我所喜爱的,例如包子、饺子、馄饨、饼类......而且我还有一个奇怪的习惯:在出门旅行时,每到饿了的时候,第一个闪现在脑海里的东西一定是包子、稀粥加小咸菜或者是一杯浓茶!乐扣乐扣辞旧迎新之中点西点大PK:红鈥斺敿彝グ <wbr>小笼包、荷叶夹

    即使在家,有空的时候,我就喜欢做一些面食,或生或熟,冷冻后储备在冰箱中。我把它们叫“懒人食品”。在犯懒不想做饭或剩我一个人时候,拿出来或煎或煮,方便、可口又健康!

    今天做了猪肉大葱小笼包,每次我都包好多,除了现吃的,剩下的冻起来。想吃的时候直接从冰箱拿出来放到平底锅里,少放点油一煎,再加少半杯水,加盖、小火、直至水分收干,就成了水煎包!上面柔软、底部酥脆、肉馅鲜香!和现出锅的包子完全是两种感觉啊!

    包完肉馅后,还剩了一块面团,顺手做了 “荷叶夹”。“荷叶夹”的用途十分广泛。可以用来夹 红烧肉、扣肉类(饭店里经常把它们围在肉类旁边)卤肉、熏肉等等,清淡一点的可以夹 炒咸菜 等各种 炒XX碎...之类的菜;还有--“馍夹肉”虽然很好吃,但牙口儿不好的老人咬不动有韧性的发面饼(也不好消化),就可以用荷叶夹来代替!我老爸就属于这类人群,我做给他吃后,深得他的喜爱!乐扣乐扣辞旧迎新之中点西点大PK:红鈥斺敿彝グ <wbr>小笼包、荷叶夹

 

  下面分别上做法!



猪肉大葱小笼包:

乐扣乐扣辞旧迎新之中点西点大PK:红鈥斺敿彝グ <wbr>小笼包、荷叶夹


一.先准备馅料(大约55-60个小笼包的量)

   猪肉馅 300g    姜末2汤勺    大葱2根    水125ml    

   调料: 糖1小勺   盐1小勺     生抽、料酒、香油 各两汤匙     花椒粉、胡椒粉、鸡汁各少许

 

乐扣乐扣辞旧迎新之中点西点大PK:红鈥斺敿彝グ <wbr>小笼包、荷叶夹


 1.肉馅中加入糖、盐、花椒粉、胡椒粉、料酒、生抽、鸡汁、姜末顺一个方向搅匀。大葱切碎备用,要最后      才加入肉馅里。

   2.开始往里面打水。水要一点点的加,每次要搅得水全部吃进肉馅里,再加入一点,始终要朝一个方向搅        拌!

   3.水全部打入后,馅很粘稠,并且表面有白色的絮状,就可以加入香油了,搅匀。这时香味很足!

   4.最后加入葱末,略微搅匀就可以了,加早了味道会不好!

这时的馅很软,可以放到冰箱中冷藏,等面团发好以后,馅料也会变得稍硬一点,更容易操作!打水是为了馅料吃起来更嫩滑,水量的多少可以自己掌握。


  下面是发面和制作的过程,这个量我做了大约60个小包子和4个荷叶夹:



乐扣乐扣辞旧迎新之中点西点大PK:红鈥斺敿彝グ <wbr>小笼包、荷叶夹
......

 

乐扣乐扣辞旧迎新之中点西点大PK:红鈥斺敿彝グ <wbr>小笼包、荷叶夹
......乐扣乐扣辞旧迎新之中点西点大PK:红鈥斺敿彝グ <wbr>小笼包、荷叶夹

蒸制:   蒸锅里面加凉水,放入蒸屉,开火,大火。等到水开后再蒸10-12分钟后,将火关掉,千万不要急着揭          盖,否则冷空气会把胖胖的包子瞬间压扁!乐扣乐扣辞旧迎新之中点西点大PK:红鈥斺敿彝グ <wbr>小笼包、荷叶夹 一定要耐心等3-5分钟才可以


乐扣乐扣辞旧迎新之中点西点大PK:红鈥斺敿彝グ <wbr>小笼包、荷叶夹


下面是 

荷叶夹

乐扣乐扣辞旧迎新之中点西点大PK:红鈥斺敿彝グ <wbr>小笼包、荷叶夹

 步骤和上面一样的,只是面剂儿的大小自己调节,可以做大一点,也可以做成迷你型,看个人的需要!

乐扣乐扣辞旧迎新之中点西点大PK:红鈥斺敿彝グ <wbr>小笼包、荷叶夹
......

乐扣乐扣辞旧迎新之中点西点大PK:红鈥斺敿彝グ <wbr>小笼包、荷叶夹



乐扣乐扣辞旧迎新之中点西点大PK:红鈥斺敿彝グ <wbr>小笼包、荷叶夹



 大家都学会了吗? 也许你做得比我还好,那就权当抛砖引玉了!








 


作者:ryrxl

《乐扣乐扣辞旧迎新之中点西点大PK:红——家庭版 小笼包、荷叶夹》


下一篇:没有了

最 新:
没有其它新的作品了

更多ryrxl的POCO作品...

评论