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【手把手教你做系列4——懒龙】 不会包包子?没关系,蒸肉卷好了!

发表日期:2010-12-17 摄影器材: 点击数: 投票数:
           【手把手教你做系列4鈥斺斃亮 <wbr>不会包包子?没关系,蒸肉卷好了!


    包 包子对于我们北方人来说也许不算什么,但对于有些南方的朋友可能会有点难度,其实只是做的次数少而已,只要多包几次也就熟练了。 但是如果还是没有信心或是嫌麻烦的话,那么就蒸肉卷好了,简单又美味!
    
    肉卷又叫做懒龙,也是用发酵面团蒸制的一种面食。至于为什么要叫 懒龙 百度了一下,还有一个传说:
    
    传说古代有条懒龙,主管一片地方的降雨,此龙整天贪图享乐、不务正业,使得生灵涂炭,百姓生活在水深火热之中。玉帝得知,将次龙传上天庭,降罪革职,将其扁为一方百姓。 
    话说此龙为仙时不务正业,不知任何谋生之道,结果不但不能谋生,还得了一身毛病。就在其病危之际,当地百姓不记前贤,给懒龙送来饭菜,给他疗伤,一段时间后,懒龙痊愈了。玉帝见其有悔改之心,并且也受了惩罚,便将其招回天庭,官复原职。
    懒龙官复原职后深得教训,一心为百姓服务,从此按时降雨,地方从此风调雨顺了数十年,百姓的日子也过的红火了。就在这时,懒龙的懒筋发作了,老毛病又犯了,三翻两头忘记降雨,结果庄稼又没长好,又饿死了许多人。百姓对他恨之入骨,就制作了一道面食“蒸懒龙”把发面擀薄制成长片,放上和好的肉馅,然后卷成长条形,盘于笼屉中,蒸熟后切开,家人分而食之。
    
    很有意思吧?!
    记得小时候,爸爸偶尔会从单位食堂买回两个,每个大约有15厘米长,中间卷着只有很少的肉馅,但还是会觉得非常好吃。那时候生活水平比不得现在,却很容易满足。现在每次吃到这个,还会想起当初的情景。


    制作方法: 

         一.  发面的方法和包子是一样的请参照《手把手教你做系列1------家庭版 小笼包、荷叶夹

         二.  馅料: 猪肉馅 适量  、葱末  姜末  料酒  生抽  胡椒粉 糖  盐  鸡精  花椒粉
                   搅拌均匀,如果太干的话可以适当的加少许的水,搅打上劲最后加入少许香油搅匀即可。
    肉馅的多少随自己喜欢,想吃肉肉厚厚一层的可以多放。我只抹了薄薄一层,用了大约200克猪肉馅,最后成品约20cm长的 4个肉卷。         
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          三.  下面是擀、卷的步骤:

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              1. 发好的面团揉匀,再醒15分钟。
              2. 擀成约厚0.6-0.8公分厚的长方形面片。
              3. 把肉馅轻轻抹在面片上,薄厚要均匀底部要留一点空白。
              4-5. 从上往下轻轻卷起,手要轻,不要卷太紧,会影响发酵膨胀。
              6. 切成约20厘米长的段,因为家里的蒸锅都比较小,还是切开蒸比较方便。
                 这时盖上湿布最后发酵,20分钟,或者直接放在有水的蒸锅里进行最后的发酵
    
    然后,开火蒸制,上汽后,蒸20分钟,关火以后再焖3分钟才能揭盖。稍晾后切成小段就可以享用了,再配上一些清粥小菜 ,就是很好的一餐。作为早餐也很合适。
 
             
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作者:ryrxl

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