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芝士蛋糕 --- 祝我生日快乐!

发表日期:2010-11-20 摄影器材: 点击数: 投票数:

 

             2010美食圈活动庆祈和电器旗舰店     参加烘焙大赛

                 祝贺  祈和电器旗舰店开业大吉!生意兴隆!

       芝士蛋糕 <wbr>--- <wbr>祝我生日快乐!


      11月20日是我的生日,自己的生日虽然没有忘记,却竟始终没有想到给自己做一个蛋糕!

     自从30岁以后就不太爱过生日了,因为每过一个生日就又老了一岁真是“光阴似箭催人老,

 日月如移越少年”。

     前一天晚上在姐姐家玩,说到明天是我的生日了,姐说“那你没给自己做个蛋糕吗?”这

 时我才恍然大悟,噢!是该给自己做个蛋糕的呀!于是马上奔回家,开工!

     家里没有裱花的奶油了,不能做奶油蛋糕,那就做一个芝士蛋糕吧!况且我本来也超级爱

 吃各种乳酪蛋糕,我的生日我做主嘛!

     这次做了一个8寸心形有饼底的和一个椭圆模的,心形的自家消灭,椭圆的送给姐姐分享!


芝士蛋糕 <wbr>--- <wbr>祝我生日快乐!

   

 

材料:  奶油奶酪 250克  淡奶油 60ml  牛奶 150ml  黄油 30克  细砂糖 90克  鸡         蛋 4个  玉米淀粉 35克 

        饼底: 消化饼干100克  黄油50克

 

制作方法:  

      A: 饼底:消化饼干碾成末,加入融化的黄油拌匀;心形模具内壁刷黄油,倒入饼干碎,用勺子背面压实、压平。放入冰箱冷冻室冷却、备用。   

         过程图请参照前面的大理石冻芝士蛋糕 中饼底的做法。

      B:

      芝士蛋糕 <wbr>--- <wbr>祝我生日快乐!    

 

 1. 室温软化了的奶油奶酪中加入牛奶、淡奶油,隔水加热

 2. 用打蛋器打至顺滑,无颗粒。

 3. 加入黄油,搅至融合。

 4.分次加入蛋黄,每加入一个都要打匀后再加下一个。

 5.玉米淀粉过筛加入奶酪糊中,搅拌均匀。

 6.把装有奶酪糊的盆从热水中取出,稍冷却。奶酪糊要有一定的厚度,太稠或太稀都影响蛋白的支撑。

 



        芝士蛋糕 <wbr>--- <wbr>祝我生日快乐!

 









这时要将烤箱预热,到150度。

 

 7. 将蛋清中分三次加入细砂糖,打至湿性发泡,即可。这样表面才不容易开裂!

 8. 把1/3的蛋白加入到奶酪糊中拌匀,注意手法一定要轻!

 9. 拌匀后再加1/3、切拌均匀。

 10. 把拌匀的奶酪糊再全部倒入剩下的1/3蛋白中,切拌均匀。

 11.从冰箱中取出有饼底的模具,倒入奶酪糊至8分满;剩余的奶酪糊倒入椭圆模中(模具要提前刷油撒粉、底部垫油纸)。

 12.将模具摔几下,震出气泡,放入加了温水的烤盘中,(活底模具要包严锡纸)入烤箱。

    150℃烤80分钟。随时观察,上颜色了要及时盖锡纸。

 

 

我家烤箱温度有点偏高,所以我用140℃ 、全程。颜色还不错,不需要盖锡纸。两个模具在一起同时烤的,这次一点没有开裂!   

           芝士蛋糕 <wbr>--- <wbr>祝我生日快乐! 芝士蛋糕 <wbr>--- <wbr>祝我生日快乐!


烤好后有饼底的要冷却后直接放冰箱冷藏,6-8小时后脱模、食用,口感更好!

而椭圆模无饼底的要在出炉后稍晾几分钟后就要脱模,同样冷藏后食用!           

 


 

     芝士蛋糕 <wbr>--- <wbr>祝我生日快乐!

      不必追究它到底算 轻乳酪蛋糕 还是 纽约芝士蛋糕,其实 "神马都是浮云" ,味道好、又健康、家人喜欢才是王道!对于我来说这就是烘焙的乐趣!


     吃着香浓的、入口即化的芝士蛋糕,祝我3X岁生日快乐!芝士蛋糕 <wbr>--- <wbr>祝我生日快乐!

         

 





作者:ryrxl

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