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黑麦亚麻籽吐司(中种)

发表日期:2011-08-24 摄影器材: 点击数: 投票数:
关联菜谱:黑麦亚麻籽吐司    

  

家里断粮了,可是脑子短路,不知道想吃什么味道

于是还是按百搭中种的方法,先揉好个么的任何味道的中种面团,丢进冰箱

睡一觉再说吧

早上起来翻冰箱,决定第一眼看到啥就做啥

然后,就成就了这么个搭配

 

中种面团:金像175克,酵母2克,水105克(60%的水量)

所有材料混合,揉成团,入冷藏(12小时-48小时均可)

主面团 --

黑麦粉50克,金像25克,鸡蛋25克,水35克,糖8克,盐5克,橄榄油16克,酵母1克,亚麻籽22克 

1,亚麻籽用料理机打碎

2,中种面团撕碎,和主面团所有材料混合,揉至接近完全

3,室温24度松弛30分钟

4,分割成3份,每份151克,排气,滚圆松弛15分钟

5,整形入盒,室温发酵约65分钟

190度,中下层,烤约40分钟

一次做了两个,一个山形,一个3股辫

3股辫的没等到留个全身像就粉碎在lg的魔爪之下

家里有2个装吐司的大餐盒

旧的那个盖子比较紧,不太容易关合

我很明智滴把山形放在了里面。。。



组织ms还8错

近点,再近 黑麦亚麻籽吐司(中种)




关键词:吐司黑麦亚麻籽百搭中种

作者:lulu

《黑麦亚麻籽吐司(中种)》


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