×

新导航介绍,点击查看

苏夹子枣泥月饼

发表日期:2011-08-25 摄影器材: 苹果(Apple), 点击数: 投票数:

小时候很喜欢八月十五。。为什么呢可以玩灯笼点蜡烛。。可是长大后确没有这点冲劲了。最近迷上了做酥看见一层层酥松起来时满足感膨胀。。虽然没做的很好但是也会不断努力。。虽说做点心好像都是表面功夫但是自从迷上后发觉并不是一门简单事情要不断练习不断找出理由作品才会越来越好,随着配方不断改进口感也不断提高。。这款月饼里的枣泥是自做的口感可不是一般的好吃.【枣泥月饼】(参考分量:75克月饼10个)
配料
饼皮:皮:中筋面粉220克,全蛋液50ML,水110ML(根据面团软硬程度酌情添加,不一定都要加进去),黄油15克,糖15克。
包裹用油:黄油125克。馅料:枣泥馅600克
枣泥馅配料:
红枣500克,白砂糖200克,花生油160克,糕粉(熟糯米粉80克),清水适量


制作过程
1、首先制作枣泥馅。红枣用水冲洗干净,趁湿润,剥开红枣取出枣核。
2、去核后的湿润红枣放入蒸锅,大火蒸15分钟。
3、蒸好的红枣,放入食品料理机,加入足量的清水,打成枣泥浆(加入清水的量根据实际情况调整,以能打成浆为准。加入的清水越多,随后炒的时候花的时间会越长)。
4、将打好的枣泥浆放入锅里,加入细砂糖,用中小火翻炒。
5、翻炒的过程中,分三次加入花生油,并不断翻炒使油完全被枣泥吸收。
6、一直翻炒到水分差不多挥发完毕,加入糕粉翻炒均匀。











关键词:月饼苹果apple

作者:蚊蚊公主

《苏夹子枣泥月饼》


下一篇:没有了

最 新:
没有其它新的作品了

更多蚊蚊公主的POCO作品...

评论