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聚会时的浓郁华丽小蛋糕——蓝莓大理石乳酪蛋糕

发表日期:2011-08-26 摄影器材: 佳能 EOS 50D 点击数: 投票数:
关联菜谱:蓝莓大理石乳酪蛋糕    

 



  最近忙,更新慢~这不快到中秋了吗,一直在琢磨中秋给家里人做点啥,满脑子都是月饼,各式各样的月饼把我围的团团转,每天除了炒馅就是包月饼,提前先试试口感,争取做些味道好又特别的月饼出来。

  今天这款蛋糕做法很简单,很适合烘焙新手,最近忙时间比较少,做的都是一些比较简单的食物,当然简单绝不代表它们的味道不好,如同一般蒸烤类乳酪蛋糕一样,这款蛋糕味道也十分浓郁,搭配上我最喜欢的蓝莓,不光味道好看起来也格外的赏心悦目,很适合朋友聚会享用,相信它们绝对能成为餐桌上的一道亮点。



蓝莓大理石乳酪小蛋糕(直径5.5cm的9个量)

饼干底

材料:

奥利奥饼干50克(除去中间奶油)、黄油20克

果冻

材料:

水50克、白砂糖10克、鱼胶粉1.8克、柠檬汁少许

蓝莓大理石乳酪糊

材料:

奶油奶酪150克、细砂糖40克、蛋液40克、淡奶油25克、柠檬汁1小勺、玉米淀粉1大勺、蓝莓果泥30克、蓝莓适量

其他:

蓝莓适量、打发的淡奶油适量

做法:

 




1 将果冻里的鱼胶粉和糖混合,倒入水中混合均匀,并煮沸至糖化。

2 晾凉后加入少许柠檬汁混合均匀后倒入容器中,冷藏至凝固备用。

3 模具提前涂抹一层黄油。

4 将奥利奥饼压至粉碎,倒入融化的黄油。

5 混合均匀。

6 倒入模具中压实,冷藏备用。

 

制作蓝莓大理石乳酪糊




1 取30克蓝莓打成泥备用。

2 奶油奶酪隔水加热软化,搅拌均匀。

3 加入砂糖混合拌匀。

4 分次倒入蛋液,混合均匀。

5 再依次加入淡奶油和柠檬汁混合拌匀。

6 筛入玉米淀粉,拌匀后过滤一次。

7 取一大勺原味的乳酪面糊倒入蓝莓果泥拌匀。

8 倒回剩余的原味面糊中,随便拌几下。

9 倒入模具中,约8分满,放上几颗蓝莓,烤箱预热170度蒸烤25分钟左右,取出晾凉后脱模,冷藏备用,挤上打发的淡奶油,摆放几颗蓝莓,最后将果冻脱模后切成碎末摆上装饰即可。





 

Tips:

*因为蓝莓泥用量比较少,搅拌机可能不太容易打,也可以将蓝莓捣碎,倒入锅中,煮出紫红色汤汁即可。

*乳酪面糊过滤可以得到口感更细腻的蛋糕。

*混合蓝莓糊和原味乳酪面糊时,随便拌两下就好,无需混合均匀。

*烘烤温度依据个人烤箱而定,用蒸烤的方式,下面烤盘中注入适量的清水。






 

关键词:乳酪蓝莓烘焙小美紫色

作者:bada小美

《聚会时的浓郁华丽小蛋糕——蓝莓大理石乳酪蛋糕》


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