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消燥下火之咸橄榄萝卜干猪骨汤

发表日期:2011-08-26 摄影器材: 佳能 EOS 300D 点击数: 投票数:
关联菜谱:咸橄榄萝卜干猪骨汤    

广东人喜欢将蔬菜瓜果晒干保存以备不时之食,除了熟知的白菜干外,还有豆角干、木瓜干等等,今日介绍的是白萝卜干。 

白萝卜干有两种:一种是平时炒菜吃的咸萝卜干,潮汕、湛江等地也会用来煲汤;另一种是用150~250克重的白萝卜洗净后整个晒干(如下图),晒制时间选择在刚进入冬天打霜的时候,放在露天的地方晒和打霜直到成形为止。


白萝卜干、咸橄榄搭配猪骨一起煲,有养阴益气、润燥下火、化痰消滞等作用,现时的天气十分适宜。

【咸橄榄萝卜干猪骨汤】


材料:咸橄榄6~8个,萝卜干3~4个,猪骨400克,蜜枣2个。(3~4人份)

制作:15分钟

烹煮:2个小时

做法:

1、青橄榄拍扁,用盐腌最少4个小时以上即成咸橄榄。

2、萝卜干用冷水泡软切片;蜜枣去核。

3、猪骨洗净斩大块,放开水里焯出泡沫装起。

4、砂煲里放适量水煮开,全部材料放进去大火煲沸后转小火煲2个小时即可。






另外我把家的汤水做了个合集置顶了,为了方便查阅,有兴趣的亲们可以去看看:

我家广东汤水合集http://blog.sina.com.cn/s/blog_507515810102dr1w.html

此作品来自于活动 展示“赶走秋老虎”功效菜谱,狂夺POCO积分! 关键词:咸橄榄萝卜干汤水猪骨

作者:鱼and懿

《消燥下火之咸橄榄萝卜干猪骨汤》


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