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豆蓉双黄月饼

发表日期:2011-08-28 摄影器材: 点击数: 投票数:
关联菜谱:豆蓉双黄月饼    

      继续再拼月饼,还是绿豆的,不过,这次做成了双黄的大月饼,呵呵,量大料更足啊!但小宝生病了,喉咙发炎,只能看着月饼流口水了。

       馅料:去皮绿豆一斤,糖适量,黄油一小块。

       绿豆放适量水用高压锅煮熟,倒出来放入搅拌机放入适量的糖磨成绿豆蓉,倒出来用锅小火慢慢炒干水分,炒的过程分三次加入适量油即可。

        饼皮:中筋面粉150克,奶粉7.5克,转化糖浆104克,枧水4克(今年买的枧水比较稀,所以比上一年放多了,不然,出来的颜色不够深),花生油40克。另准备一些熟糯米粉,用来防粘的。

        做法:1、糖浆加油、枧水搅匀,放入过筛的面粉和奶粉,揉匀,盖子湿毛巾松驰1个小时。

        2、将馅料分成110克一份,包入咸蛋黄二个,皮分成20克一份,用推的手法慢慢包好,比较难包,但小心一点来,一定能包的上的,包好后适量滚上一圈干粉,模具洒上适量干粉,敲去多余的,小心将月饼印好即可,(具体的包的手法看下面的详细图就可以了)我用的是125克的模具,一盘正好能放6个。

         3、烤箱200度预热,入烤箱前月饼表面喷水,倒数第二层烤5分钟定型后取出,表面小心刷上蛋黄液(只刷表面,不用刷旁边),倒数第三层再烤15分钟后即可(看看表面上色太深可加盖锡纸,我只顾着上网玩游戏,结果忘记看了,表面着色深了些,不过,不影响味道)。

        博客开通了,欢迎大家来玩:http://blog.sina.com.cn/u/2171502554













作者:小瑶的美食

《豆蓉双黄月饼》


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