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五仁月饼馅—最传统最经典

发表日期:2011-08-28 摄影器材: 佳能 Eos 550D 点击数: 投票数:
关联菜谱:五仁月饼馅    

 

    继上两次做完月饼送朋友后,好评不断,被朋友再三要求下,再做今年最后一波月饼馅了,在想做什么样大家会喜欢,突然想到做最传统的就是最经典的,那就是五仁馅的月饼, 传统的“五仁”包括杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁还加了糖冬瓜、桔饼和肥糖肉。这些现在市面也不好买到,再加了我这个馅要做了送给妈妈和外婆吃,她们吃素的,就省去了上面这几个材料。


材料: 核桃仁40克、葵花籽仁60克、瓜子仁60克、白芝麻15克、黑芝麻15克、细砂糖45克、水60克、、食用调和油45ml、熟糯米粉(糕粉)90克

月饼的做法请点击这里

制作过程:
1-4、先将果仁准备好,放到烤盘,烤5-8分钟, 不同的果仁烤的时间不同,不要放在一在一起烤。各种果仁烤出香味就可以了;

5-8、把烤好的果仁放到袋子里,用擀面杖,擀碎,如图7;

9、把弄碎的各种果仁搅在一起,放晾一下;
10-12、将糯米粉倒入锅里中火炒,炒的过程中锅底会有一小点的烧焦,没关系,但要不停的炒,约10分钟糯米粉变微黄了,就可以关火了;

13-15、把果仁倒入糯米里翻炒均匀,依次加入奶粉、白糖、盐再炒均匀;

16-19、再往锅里加入葡萄干、植物油、水、高度白酒,搅拌均匀,用手抓一小团搓成小圆团,观察小圆团不渗油,不分离,馅就做好了。

 

   五仁馅的月饼成本也比其它馅的高,做法简单,但营养价值也是最高的,适合所有人口味, 老人小孩子不要一下子吃超过三块哦,以免上火。


唠叨:
1、传统的五仁月饼的配方大家都知道,也可以依个人的口味增减材料,口感也不会逊色太多;
2、加在馅里的水,最好是凉开水或纯净水,要是自来水,容易变质;
3、既然是做素的月饼,在做月饼的时候要把蛋液改成蜂蜜,一样烤出来很好看.




 

此作品来自于活动 分享DIY菜谱,传递你我心情! 关键词:五仁月饼五仁馅自制月饼广式月饼diy月饼馅

作者:茉莉

《五仁月饼馅—最传统最经典》


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