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波斯面包(Barbari)

发表日期:2011-08-29 摄影器材: 点击数: 投票数:
关联菜谱:波斯面包    



一直喜欢吃饼。 看见像饼的面包食谱,马上跃跃欲试。。。

Barbari来自伊朗东部的Khorasan地区,是Barbar人的食品。 后来传到首都德黑兰,变得非常流行。

食谱来自Ultimate Bread,材料和步骤都做过调整。

刚出炉的面包外皮坚韧,有淡淡的烘焙香。 内部组织柔软,有少许咸味。 蜂蜜和芝麻带有浓郁的中东色彩。

大饼加上烤肉和酸奶拌黄瓜,具有波斯风味。 老爸也赞不绝口。

材料:

  • 1茶匙 蜂蜜
  • 300毫升 温水
  • 2茶匙 酵母粉
  • 500克 高筋面粉
  • 1 1/2茶匙 盐
  • 2汤匙 橄榄油
  • 2茶匙 芝麻

准备面团:

  1. 把蜂蜜,温水,和酵母粉放在一起搅匀。
  2. 静置5分钟,激活酵母。
  3. 加入面粉和盐,搅拌均匀。
  4. 盖上保鲜膜,在冰箱里放置12小时。
  5. 取出面团,解冻,搅匀。
  6. 盖上保鲜膜,在室温下发酵,直到体积是以前的2倍。

整形:

  1. 烤盘抹油。
  2. 把面团分成4份,擀成长方形。
  3. 放入烤盘,盖上保鲜膜。
  4. 静置1½小时,直到体积是以前的2倍。

烤面包:

  1. 烤炉放入烘烤石,预热425F。
  2. 刀上沾水,在面包表面竖着划5刀,不要切断。
  3. 手指沾水,沿着刀痕在面包表面压出5道沟。
  4. 在面包上刷橄榄油,再撒芝麻。
  5. 放入烤炉,烘烤20分钟,上色。
  6. 取出面包,摊凉。
关键词:面包

作者:恬倪儿

《波斯面包(Barbari)》


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